鶏のささみと
アスパラの炒め物
鶏のささみとアスパラの炒め物

鶏のささみ

アスパラ

生姜のみじん切り..........一片

ニンニクのみじん切り.......

ごま油.......適量


・片栗粉.....適量

・酒、塩・コショー


・鶏ガラスープ.....1/3カップ位い

(※↑市販の鶏ガラスープの素をお湯で溶いたもの)

・酒.......................適量

・塩・コショー....少々


※トロミが足りなければ水溶き片栗粉を加えてください

  • アスパラは根元を切り落とし ピーラーで下の方の皮を薄くむき
    さっと( 固めに )下茹でしてザルに上げ 斜めに4〜5cm位いに切る

    (※アスパラはななめに切ると見た目も綺麗です)

  • ささみは同じ位いの長さに切り 塩・コショー、酒で軽く下味を付け
    片栗粉をまぶし 手で揉みこんでおく (※片栗粉を揉みこむと肉がやわらかくなります)

  • 生姜、ニンニクはみじん切りにする

  • 中華鍋、又はフライパンにごま油を垂らし 生姜、ニンニクを入れて炒め
    香りが立ったらAのささみを加えて炒める

  • 肉に火が通ってきたらアスパラを加えてさっと炒め Bを加え 軽く煮てお皿に盛る

  • (※トロミが足りない場合は水溶き片栗粉少々を足してください)

  • 肉に片栗粉をもみこんであるので トロミがある程度自然に付くと思いますが
    「トロミが足りない」という場合は水溶き片栗粉を少量加えてトロミを足してください

  • 我が家では アスパラと海老をよくこんな風にして炒めて食べますが
    海老だと値段も高めで量も少なめなので 「海老はちょっと厳しい」という時は
    値段も安くボリュームもある鶏のささみとアスパラを炒めて食べてます。
    ささみに片栗粉を揉み込むからお肉がやわらかで美味しいですよ。

アスパラの旬は 春〜初夏で、「アスパラギン酸」という、疲労回復に効果のある成分などを含んでいます。 アスパラは、皮に筋があるので、ピーラー等で薄く皮をむいて調理しますが、 炒め物などに入れる場合は、あまり細いと見栄えが悪く 歯ごたえも感じにくいので、 適度に太さがあるものの方が 見栄えが良く、歯ごたえも楽しめると思います。

鶏肉豆知識

ももの部分は脂肪が多いですが 味にコクと旨みがあり、ムネ肉は脂肪が少なく淡白、ヘルシーで値段も安いです。 ささみも高たんぱく、低カロリーですが、ムネ肉に比べ、身がやわらかいのが特徴です。 手羽先や骨付きなどは、味も良く、脂肪もあるので、鍋に入れると、コラーゲンたっぷりの ぷるぷるで旨みのあるスープになります。又、塩焼きや から揚げなどもよく合います。 ヘルシー志向の方、食費を節約したい方には、ムネやささみがお勧めですが、 そのまま焼くと、パサついた感じがするので、炒め物なら片栗粉をもみこんだり、小麦粉をまぶしてから焼いたり、フライなどにしても身がパサつかず、美味しく頂けます。



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定番の海老とアスパラよりボリュームもあって値段も安い♪片栗粉を揉みこむから焼いても冷めてもお肉がやわらかでまいう〜
★鶏のささみとアスパラの炒め物

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・前髪の話

若い頃はいつもそれなりに前髪があったのだが、かれこれ10年位い、私は前髪というものを作っていない。理由はただ単に「目に入って邪魔」だからで、目の病気をしたり目が疲れやすくなってから、特に髪の毛が目に入ったりするのが気になるようになった。でも私は別に美人とかワンレンがよく似合う、とかじゃないので、本当は前髪を作りたいのだが、たまに前髪をハサミでちょっと作ると、 「あ〜やっぱり目のあたりに髪の毛があって邪魔だなぁ〜」と思うので、そんなことを繰り返してたら「又どうせ邪魔だとか思っちゃうんだよね」と思うとなかなか切れない。前髪ってあまり短いより、目の高さすれすれ位いが可愛いと思いませんか?で、まっすぐ伸ばすより、少しドライヤーで内側に丸めてふわっとさせると、イイかんじの前髪になりますよね?でも、ドライヤーでふわっとさせると、前髪がさらに短くなるので、ある程度前髪の長さを長くしないと、内側にふわっと出来ないという。「前髪は長めが可愛い」が私の信条なので、よけい目に入って邪魔だという(笑)だってオンザ眉毛なんて(前髪を眉毛の上で揃えることです)絶対私は似合わないし(笑)

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