レタスと牛肉の甘辛炒め
レタスと牛肉の甘辛炒め

レタス

牛薄切り肉

ピーマン

生姜の千切り...............一片

にんにくのみじん切り......

ごま油


A<甘辛いたれ>

・醤油・オイスターソース・酒・砂糖....適量

・豆板醤(トウバンジャン)..................


・酒....適量

  • Aの調味料を混ぜ合わせ 甘辛いたれを作っておく

  • 生姜は千切り、にんにくはみじん切りにする

  • 牛肉は食べやすく切り、酒を加えて手で軽く揉みこんでおく

  • ピーマンはヘタ、種を取って細切り、レタスは手でちぎり
    中華鍋等に油を熱して ピーマン、レタスの順にさっと炒めてお皿に取り出す

  • 中華鍋等にごま油を熱し 生姜、ニンニクを炒め 香りが立ったら
    牛肉を加えて炒め 肉に火が通ったら@の甘辛いたれを加えて煮絡める

  • Cを加え さっと炒め合わせてお皿に盛る

  • レタスはシャキシャキした歯ごたえが残る位いにさっと火を通して 炒めすぎないでください

  • レタスはスープに入れても美味しいですよ→レタスと卵のスープ

レタスの見分け方

レタスは葉がみずみずしく、ふんわりしていて、 持ったとき 「 軽さ 」があるものが 美味しいです。 一般的に野菜は 重みがある方がいいのですが、 レタスはずしりと重みを感じるものより、軽さがあり、ふんわりしている方が、 葉がやわらかく、美味しいです。

牛肉の部位と特徴

牛肉は、「サーロイン・ヒレ・バラ・リブロース」など部位によって、名称と値段に違いがありますが、サーロインは、肉質がやわらかく 風味があり、よくステーキなどに使われます。 バラは、煮込み料理 (ビーフカレーやビーフシチュー) に合い、焼肉などで人気のカルビもバラ肉です。レバーは肝臓で、鉄分やビタミA、ビタミンBなどを多く含み、レバニラ炒めなどに使われます。ヒレは一頭から取れる量が少なく、やわらかく、脂肪が少ないのが特徴です。



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レタスのシャキシャキした歯ごたえが美味しい♪レタスと牛肉の組み合わせが合いますよ。甘辛だれのレタスと牛肉の甘辛炒め

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・食べ方の話

日本人は手先が器用だ、とよく言われる。食べる時に普段からお箸を使っているせいもあると思うが、ビジュアル的にもお茶碗にフォークってしっくりこないですよね。やっぱりお茶碗にはお箸が似合うし、茶碗によそった白いご飯はお箸で食べないと日本人としてはしっくりこない。国によってはご飯やおかずを手で食べる習慣のある国もあり、その理由の1つは「手で食べるのが美味しいから」だそうで、これはなるほど、と私は思います。例えば日本人がお寿司を食べる時、手で食べるのが一番美味しい、とよく言いますよね。(私はついお箸を使って食べてしまいますが)これと似た様なことなのかな、と。そう考えると、なるほど、手で食べるってことは美味しく感じるのかもしれない、と。でも箸やフォークを使うと手の汚れとかを気にせず食べれるので、そーゆー点では便利ですけどね。ちなみにインドでは右手は清浄な手、左手は不浄とされているそうで、手で食べる時は必ず右手を使うそうです。

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