レタスと牛肉の甘辛炒め
レタスと牛肉の甘辛炒め

レタス

牛薄切り肉

ピーマン

生姜の千切り...............一片

にんにくのみじん切り......

ごま油


A<甘辛いたれ>

・醤油・オイスターソース・酒・砂糖....適量

・豆板醤(トウバンジャン)..................


・酒....適量

  • Aの調味料を混ぜ合わせ 甘辛いたれを作っておく

  • 生姜は千切り、にんにくはみじん切りにする

  • 牛肉は食べやすく切り、酒を加えて手で軽く揉みこんでおく

  • ピーマンはヘタ、種を取って細切り、レタスは手でちぎり
    中華鍋等に油を熱して ピーマン、レタスの順にさっと炒めてお皿に取り出す

  • 中華鍋等にごま油を熱し 生姜、ニンニクを炒め 香りが立ったら
    牛肉を加えて炒め 肉に火が通ったら@の甘辛いたれを加えて煮絡める

  • Cを加え さっと炒め合わせてお皿に盛る

  • レタスはシャキシャキした歯ごたえが残る位いにさっと火を通して 炒めすぎないでください

  • レタスはスープに入れても美味しいですよ→レタスと卵のスープ

レタスの見分け方

レタスは葉がみずみずしく、ふんわりしていて、 持ったとき 「 軽さ 」があるものが 美味しいです。 一般的に野菜は 重みがある方がいいのですが、 レタスはずしりと重みを感じるものより、軽さがあり、ふんわりしている方が、 葉がやわらかく、美味しいです。

牛肉の部位と特徴

牛肉は、「サーロイン・ヒレ・バラ・リブロース」など部位によって、名称と値段に違いがありますが、サーロインは、肉質がやわらかく 風味があり、よくステーキなどに使われます。 バラは、煮込み料理 (ビーフカレーやビーフシチュー) に合い、焼肉などで人気のカルビもバラ肉です。レバーは肝臓で、鉄分やビタミA、ビタミンBなどを多く含み、レバニラ炒めなどに使われます。ヒレは一頭から取れる量が少なく、やわらかく、脂肪が少ないのが特徴です。



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レタスのシャキシャキした歯ごたえが美味しい♪レタスと牛肉の組み合わせが合いますよ。甘辛だれのレタスと牛肉の甘辛炒め

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・食べ方の話

日本人は手先が器用だ、とよく言われる。食べる時に普段からお箸を使っているせいもあると思うが、ビジュアル的にもお茶碗にフォークってしっくりこないですよね。やっぱりお茶碗にはお箸が似合うし、茶碗によそった白いご飯はお箸で食べないと日本人としてはしっくりこない。国によってはご飯やおかずを手で食べる習慣のある国もあり、その理由の1つは「手で食べるのが美味しいから」だそうで、これはなるほど、と私は思います。例えば日本人がお寿司を食べる時、手で食べるのが一番美味しい、とよく言いますよね。(私はついお箸を使って食べてしまいますが)これと似た様なことなのかな、と。そう考えると、なるほど、手で食べるってことは美味しく感じるのかもしれない、と。でも箸やフォークを使うと手の汚れとかを気にせず食べれるので、そーゆー点では便利ですけどね。ちなみにインドでは右手は清浄な手、左手は不浄とされているそうで、手で食べる時は必ず右手を使うそうです。

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