レバニラ炒め
レバニラ炒め

豚レバー(※薄切り)

ニラ(4cmの長さに切る)

もやし

人参(細切り)

ニンニク(みじん切り).........1片

片栗粉.....大1位い

ごま油......適量


A<レバー漬けダレ>

・醤油.........適量

・生姜汁........

・酒.............

・砂糖.....少々


B <合わせ調味料>

・醤油.........適量

・砂糖..........

・酒....少々

・塩・コショー..

  • レバーは薄切りにし 水にさらして血抜きし ザルに上げて水気を切り
    キッチンタオル等で水気をとる

  • Aに30分位い漬け、ザルに上げて汁気をよく切り 片栗粉を加えて揉み込み
    しばらくおく

  • もやしは洗ってザルにあげる。ニラは約4cmの長さに切る
    人参は細切りにする

  • Bの調味料を混ぜ合わせておく

  • フライパンに油を熱し レバーを入れて火を通し
    レバーの中までしっかりと火が通ったら 一旦お皿に取る

  • Dのフライパンをキッチンペーパー等で綺麗に拭き、
    ごま油を垂らし ニンニクを炒め 香りが出たら
    人参を入れて炒め 人参に火が通ったらニラ・もやし・Dのレバーを加えて炒め
    Cの合わせ調味料を加えて調味し、 サッと混ぜ お皿に盛っていただく

  • レバニラ炒めの味付けは適度な甘さがポイントです

  • ※豚レバーは薄切りに切ってあるものを買うか、自分で切る場合は
    市販のものと同じくらい 薄切りにする必要があります。
    レバーは厚く切ってしまうと 火が通り難いし 味が滲みにくいです。

  • 強火で短時間で調理するのがコツです。下準備を万全に整えてから炒めます。

もやしの保存方法

もやしは買った状態で冷蔵庫に入れて保存すると、 2〜3日後には水分が出てベチャっとなり、味も食感も悪くなります。 すぐに食べきらない場合は、 タッパーなどにもやしを入れ、そこにもやしが浸るくらいの水を入れ、 フタをして水が漏れないようにして、冷蔵庫で保存します。 水は1日に1回は取り替えてください。 もやしのシャキシャキ感が長持ちしますが、 それでもなるべく新鮮なうちに食べた方が良いです。

ニラの見分け方

葉の緑が濃く、葉がピンと元気よく立っているものが良いです。 葉に元気がなく、手に持って立たせた時、葉が垂れてうなだれるものは、 日が経っています。ニラは通年出回りますが、旬は冬です。 ニラはいたみが早いので、なるべく早く 元気なうちに食べた方が美味しいです。



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レバーとニラでスタミナ,栄養満点!レバニラ炒め

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すみれのつぶやき・・・作るのは大変なのに・・の話

作るのは大変なのに・・・と書くと、料理のことだと思われるかもしれないが(一応料理のサイトだし)ここでは料理ではなく漫画の話です。私は漫画が好きで、よく完結した漫画をオークションやら古本屋やらでまとめて買い、1日の終わりとかに1日1冊とか2冊とか読むのを楽しみに生きてるのですが、漫画本って大体一冊1時間もあれば読んじゃいますよね?でも漫画本一冊出版するのに、大体週間で発売される雑誌だと2ヶ月に1回(一冊)位いで、月間とかになると半年に一冊とかになるんだそうで、週間と月間の違いはかなりありますが、最短で2ヶ月に1回、2ヶ月に一冊だったとしても、その2ヶ月間、漫画家さんやアシスタントさんが寝ずに描いたんだと思うと、漫画一冊1時間で読んでしまう&、1度だけ読んで古本屋に持っていったりする私ですが、漫画一冊描くのって、どれほど大変で、どれだけの時間と労力がかかってるか、ということを考えると、読む人は一瞬で読んじゃうけど、描いてる人はものすごい時間と労力を注ぎ込んでるんだよなーとしみじみ思った私です。漫画家さんは私にとって神ですよ(笑)

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