茄子とピーマンと
豚肉の炒め物
茄子とピーマンと豚肉の炒め物

茄子(ナス)

ピーマン

豚薄切り肉

生姜のみじん切り..........一片

ニンニクのみじん切り.......

ごま油.......適量


A<たれ>

・醤油・みりん・酒・砂糖...適量

・オイスターソース............

・豆板醤(トウバンジャン)....

  • Aを混ぜ合わせ たれを作っておく

  • 茄子は半分の長さに切り 縦に切り分け 水にさらしてザルに上げる

  • ピーマンはヘタ、種を取り、縦に切り分ける

  • 生姜、ニンニクはみじん切りにする

  • 豚肉は食べやすく切る

  • 中華鍋にごま油を垂らし ニンニク、生姜を炒める

  • 香りが立ったら豚肉、茄子の順に炒め
    茄子に火が通ったら最後にピーマンを入れて炒める

  • @を加えて煮絡め 全体を混ぜ絡めてお皿に盛る

  • 茄子の炒め物といえば マーボー茄子が定番ですが
    我が家では 豆板醤を加えた甘辛系のたれで炒める
    茄子、ピーマン、豚肉の炒め物もよく食べます。

茄子の見分け方

ハリがあって固さがあり、表面にツヤのあるものが良いです。 シワがあってやわらかくなっているものは日が経っています。、 茄子の皮はアントシアニン色素を多く含んでいるので 紫色をしていますが、 アントシアニンは目の働きを良くする、目に良い成分を含んでいます。ちなみに茄子の旬は夏です。

ピーマンの見分け方

緑が濃く つや、ハリがあり、肉厚なものが美味しいです。 ピーマンは1年中売っていますが、旬は夏〜秋です。 たまにオレンジがかったピーマンを見かけると思いますが、 オレンジ色になったピーマンの方がむしろ苦味が少なく食べやすいです。 (元々ピーマンは完熟すると赤い色になります) 赤や黄色などのパプリカも ピーマンの仲間ですが、 美味しいパプリカを選ぶポイントは、肉厚でハリのあるもの、重みのあるものが良く、 シワがより、ハリがなくなったものは鮮度が落ちています。



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オイスターソース、みりん、醤油に豆板醤を加えたタレに茄子、ピーマン、豚肉の炒め物が合いますよ

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・体質の話

世の中には「ゲップ」のあまり出ない体質の人がいるそうな。以前某有名人が「ゲップが出にくい体質なのでオナラが出やすい」とTVで冗談まじりに話していましたが、そんな体質の人がいるんだ、大変だなぁ、と思いました。なぜなら私は1日1回はゲップって意識してなくても出てると思うんですよね。出たくなったら自分で止めることは出来ないので、人前でも出て恥ずかしいですが(外国ではゲップが特にはしたないと嫌われるそうなので)でもやっぱり出ると、お腹がいっぱいの時や食べすぎた後など、多少すっきりするので、体質で出ない人の苦労は大変なものと思います。私はゲップは出ますが、それでもお腹にガスがたまりやすい体質で、よく外出中にお腹が張って苦しくなったり、痛くなったりするので、お腹にガスがたまる人の苦労は人一倍よくわかるつもりです。お腹にガスがたまって苦しくなるのが嫌で、外出時はお昼ご飯を食べなかったりとか、野菜ジュースだけにしたりとか、そんな涙ぐましいこともよくやってましたし、今でもお昼をまたいで外出する時は、お昼に食事をせず、家に帰ってから急いで食べたりもします。ゲップとかオナラとか、書くと汚いですが、本当になんとかならないかな、と思いますよね。

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