麻婆茄子
マーボー茄子

茄子

豚挽肉

長ネギ(みじん切り)

ニンニク (みじん切り)....1片

生姜 (みじん切り)...........

ごま油....適量



・鶏ガラスープ..約2/3カップ ※4人分

(※↑市販の素をお湯で溶いたもの)

・甜麺醤..........適量

・醤油.............

・砂糖.............

・酒...............

・豆板醤...適量


水溶き片栗粉.....適量

ごま油...少々

  • Aの調味料・スープを(味を見ながら)混ぜ合わせておく

  • 茄子は縦8等分に切り 水にさらし ザルに上げ 水気を切る

  • 中華鍋にごま油を垂らし ニンニク・生姜を炒め 香りが出たら挽肉を入れ
    肉がパラパラになってきたら茄子を加えてよく炒める

  • 茄子に火が通ってきたらネギを入れ @を加えて煮立てる

  • 仕上げに水溶き片栗粉を加え 軽くトロミを付け ごま油少々を加えてサッと煮て
    出来あがり

  • スーパーに 「マーボー茄子の素」 も売ってます。( ご存知ですよね,( ̄▽ ̄;

茄子の見分け方

ハリがあって固さがあり、表面にツヤのあるものが良いです。 シワがあってやわらかくなっているものは日が経っています。、 茄子の皮はアントシアニン色素を多く含んでいるので 紫色をしていますが、 アントシアニンは目の働きを良くする、目に良い成分を含んでいます。ちなみに茄子の旬は夏です。



夕飯献立,夕食献立TP > 炒め物の献立 >
茄子料理の定番。豆板醤がピリッと辛くてご飯がススム 麻婆茄子。市販のマーボーナスのたれを買わなくても簡単に作れますよ。

★関連メニュー
茄子(ナス)焼き /
焼き茄子 /
茹でナスとオクラ和え /
米茄子の田楽 /
茄子とピーマンの甘味噌炒め /
焼き茄子の煮浸し ・他
★その他の炒め物のおかずレシピ(ランダム)
野菜炒め /
(海老のチリソース)略してエビチリ /
チンゲン菜としめじ(挽き肉入り)の炒め物 /
ゴーヤーチャンプルー・他

〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・昔のバイトの話

私が若かりし頃にやっていたバイトその1.パチンコ屋のアルバイト。友達に「自給高いし一緒にやろうよ」と誘われて一緒に面接に行き、一緒にやったアルバイト。当時パチンコのルールやなんかを一切知らないでバイトしてたのだが、世の中の景気が良かったせいか、あまりうるさいことも言われず、それなりに楽しかった思い出がある。基本的にスロットを担当するように言われて、スロットの前に鍵を持って立っていることも多かったが、たまにカウンターもやらされていた。反省点といえば、友達と一緒にやっていると、つい気が大きくなってしまったり気がゆるんでしまい、仕事なのにふざけた感じで、今思えば態度も相当ふてぶてしかったと思う。最終的には、あまりにも私と友達が仕事を休む&職場のお姉さんと険悪だったため、クビになったのだが(笑)でも今考えたら、若かったしあんな態度で仕事をして、よくしばらく雇い続けてくれたと感謝している。今の時代だったらたぶん3日でクビになってると思います。(いや、そもそも面接の時点で絶対落ちてると思う。髪も茶色かったしな〜笑、世の中がバブルで景気が良くて働き手が少なかったので、当時はそんなんでも雇ってくれてたんですよね)

夕飯献立、夕飯のおかずに迷ったら、夕食のおかず.com★食材野菜豆知識