回鍋肉(ホイコーロー)
回鍋肉(ホイコーロー)

豚こま切れ、バラなどの豚薄切り肉

キャベツ(※芯は除く)

ピーマン

長ネギ

人参

生姜のみじん切り.........少々

ニンニクみじん切り......1片

ごま油


A<味付けタレ>

・甜麺醤(※甘味噌)........適量

・醤油・砂糖・酒............

・豆板醤(トウバンジャン)..

  • Aの調味料を(味をみながら)混ぜ合わせてタレを作っておく

  • ピーマンはヘタ,種を取って乱切り、キャベツは芯を取り除いてざく切り、
    人参は細切り、長ネギは斜め薄切りに切る

  • 豚肉は食べやすい大きさに切る

  • 生姜、ニンニクはみじん切りにする

  • 中華鍋に ごま油を垂らし 生姜,ニンニクのみじん切りを炒め
    香りが立ったら肉、人参、長ネギ、ピーマン、キャベツを順に炒め
    野菜に火が通ったら@のタレを加えて 全体をさっと混ぜ絡めてお皿に盛る

  • 市販の"回鍋肉(ホイコーロー)のタレ"を使っても良いです。
    甜麺醤はともかく豆板醤(トウバンジャン)は 炒め物なんかにちょっと入れると美味しいので
    冷蔵庫にストックしておくと便利ですよ。

  • ところでみなさんは、野菜の炒め物と付け合せるおかずはどんなのが多いですか?
    私は 冷奴などのお豆腐類、だし巻き卵なんかを付け合せることが多いです。

キャベツの見分け方

葉の色が濃く、葉にハリがあり、しなびてないものが良いです。 キャベツには春頃出回る 春キャベツと、一般的な冬キャベツとがあります。 葉のやわらかい春キャベツは、葉の巻きがゆるく、形も丸みがあります。 葉の固い冬キャベツは、葉の巻きがきつく、持ったときに重みがあります。 春キャベツは生食、サラダなどにしても美味しく、 冬キャベツはロールキャベツやお好み焼き、炒め物などが美味しいです。

ピーマンの見分け方

緑が濃く つや、ハリがあり、肉厚なものが美味しいです。 ピーマンは1年中売っていますが、旬は夏〜秋です。 たまにオレンジがかったピーマンを見かけると思いますが、 オレンジ色になったピーマンの方がむしろ苦味が少なく食べやすいです。 (元々ピーマンは完熟すると赤い色になります) 赤や黄色などのパプリカも ピーマンの仲間ですが、 美味しいパプリカを選ぶポイントは、肉厚でハリのあるもの、重みのあるものが良く、 シワがより、ハリがなくなったものは鮮度が落ちています。



夕飯献立,夕食献立TP > 炒め物の献立 >
豆板醤のピリ辛がうまい、野菜たっぷり回鍋肉(ホイコーロー)。ご飯がすすむ、食欲をかきたてる炒め物。

★関連メニュー
麻婆豆腐 /
(海老のチリソース)エビチリ /
チンジャオロース /
チャプチェ /
塩ダレの野菜炒め /
野菜炒め /・他
★その他の炒め物のおかずレシピ(ランダム)
麻婆茄子 /
八宝菜 /
ニラ玉/
チンゲン菜と 桜海老の炒め物/
ニラ玉のあんかけ/
レバーとニンニクの芽の炒め物・他

〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・パソコンがフリーズした時の話

パソコンがフリーズすること、ありますよね?そんな時は電源を長押しして切る前に、先ずは「タスクマネージャー」を起動させます。キーボードの「Control + Alt + Delete」のキーを順に押しておくとタスクマネージャーが立ち上がり、タスクの終了で起動していたソフト等を終了させることが出来ます。ただ「Control + Alt + Delete」を押してもタスクマネージャーが立ち上がらない時もあり、そんな時はパソコンの電源を長く押して強制的に電源を切るしかないと思いましたが。そういえばコレを書いていた時、昔ファミコンのドラクエVとかをやってて、ファミコンってちょっと衝撃があっただけでフリーズするんですよ。で、凄い頑張って戦ってレベル上げまくってたのに、ファミコンがフリーズして凄いショックだったこととかを思い出しました。ファミコンでドラクエVをやっていた時はよくこまめにセーブしに教会に行ったもんだなぁ、(懐かしい、又ひさびさにやりたくなってきた)

夕飯献立、夕飯のおかずに迷ったら、夕食のおかず.com★食材野菜豆知識