八宝菜
八宝菜

イカ(食べやすく切る・皮があれば取る)

こま切れなどの豚薄切り肉(食べ易く切る)

むき海老

白菜 (ザク切り)

玉葱(薄切り)

ピーマン (縦長に切る)

人参(薄切り)

茹で竹の子 (薄めの短冊切り)

椎茸(細切り)

うずらの卵(茹でて殻を剥く)

生姜のみじん切り....1片

ごま油....適量

水溶き片栗粉(トロミ付け)..適量


A<下味>

・酒・生姜汁


・鶏ガラスープ......1カップ位い※4人分

(↑市販の素を溶かしたもの)

・オイスターソース.....適量

・酒・砂糖・醤油.........

・塩・コショー............

  • 豚肉は食べやすく切り Aで下味を付ける

  • 市販の鶏ガラスープの素を湯で溶かし スープを作り
    Bの調味料を加えて混ぜておく

  • 中華鍋にごま油を熱し 生姜のみじん切りを炒め 香りが出たら
    火の通り難いものの順に炒める

  • Aを加えて煮立て 水溶き片栗粉を加えてトロミを付ける
    ( ※八宝菜はとろっとしたあんが絡むのが美味しいです )


  • 写真を撮る為にうずらの卵なんかを入れてみましたが、普段八宝菜を作る時は
    冷蔵庫の残り野菜&余り物で作ってます

  • 炒め物は強火で短時間で調理するのがコツです。
    下準備を万全に整えてから炒めます。

〜炒め物アレコレ〜

炒め物には、香、風味のよいゴマ油が合います。 値段はやや高いですが、ゴマ油を垂らすだけで、 食欲をそそるニオイがし、料理の美味しさを一層ひきたててくれます。 ごま油には抗酸化作用があり、悪玉コレステロールの増加を抑えたり、ビタミンEなども多く含まれていて、体に良い油です。 炒め物は、強火でシャッシャと 手早く豪快に炒めるのが、美味しく作るポイントなので、 中華なべを使うと、カサが多くても炒めやすいです。 普通のフライパンだと、野菜がこぼれてしまったり、 手早く炒めることが出来ずにベチャっとなりやすいので、 良い中華なべが1つあると 重宝します。



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イカや海老などの魚介,竹の子や白菜など冷蔵庫にあるものをイロイロつかって具沢山八宝菜。
ボリュームもたっぷりで食べ応え十分です。多めのあんが絡んでご飯と一緒に食べても美味しい♪

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・色の話

私が好きな色ベスト3.ハエある・・(もとい)栄えある第一位は、黒っぽい赤。(なんじゃそれ?って感じですよね笑)真っ赤じゃないんですよ。黒っぽい、着てても周囲に馴染んで目立たない位いの赤。洋服でも結構この色は好きです。私はピアスをたま〜に付けるのですが、一番気に入っているピアスの色がルビー色で、ルビー色のピアス(といっても凄く小さいですよ)を付けるとなぜか元気が出る気がして付けてます。第二位は、茶色。茶色とか書くと凄い地味。おばさんみたい、とか思われそうですが、茶色って落ち着く色ですよね。特に家具なんかは木の色、(茶色っぽいけど茶色ではないですね)が落ち着きますし。汚れも目立たないし。第三位、・・・う〜ん。黒しか思い浮かばない(笑)黄色とか白とかは私にはまぶしすぎる(笑)好きな色が黒とか書くと、黒っぽい服ばっかり着てそう、と思われるかもしれませんが、上着が黒だとフケや汚れが目立ちそうなので、黒い上着はあまり着ませんよ(笑)

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