白菜と豚肉の炒め物
白菜と豚肉の炒め物

白菜

豚バラ、豚こま切れ等の豚薄切り肉

生姜の千切り......一片

ごま油.....適量


Ａ＜あん＞

・鶏ガラスープ.........適量

(↑市販の鶏ガラスープを溶いたもの)

・酒.........................〃

・醤油......................〃

・豆板醤...................〃

・水溶き片栗粉(トロミ付け)

  • Ａを混ぜ合わせておく

  • 白菜の葉はざく切り、芯はそぎ切りにし 別々に分けておく

  • 生姜は千切りにする

  • 豚肉は食べやすく切る

  • 中華鍋又はフライパンにごま油を垂らし 生姜を入れて炒め 香りが立ったら
    豚肉を入れて炒め 火が通れば白菜の芯、葉の順に炒める

  • ①を加えて煮絡め お皿に盛る

  • 白菜と豚肉の組み合わせは定番ですが 良く合いますよね。
    お肉は適度に脂身のあるものが合うと思います。

  • 白菜と豚肉の重ね蒸しも紹介しています→白菜と豚肉の重ね蒸し

白菜の見分け方

葉や茎に黒い斑点がなく、葉に黄色い部分が多く、葉が詰まっている ものが良く、カットされた断面が盛り上がっているものは 日が経っています。

白菜の保存方法

冬場は新聞紙に包んで冷暗所で保存出来ますが、 カットしてある場合は冷蔵庫で保存します。



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白菜と豚バラなどの脂身の多いお肉の組み合わせが良く合う白菜と豚肉の炒め物。
鍋にしても蒸しても美味しいですが、手軽にパパット炒めても美味しい、とろーりあん多めで熱々が美味しい♪

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～最近のつぶやき～・
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すみれのつぶやき・・・ギャランドゥの話

ギャランドゥ、と聞いて西城秀樹を思い出す方もいると思うが、私が最初にギャランドゥという言葉を聴いたのは、確か友達からだったと思う。「●●、すっごいギャランドゥじゃん 」とか「 あたしすごいギャランドゥなんだけど 」とか、とにかくギャランドゥを連発する友達がいて その友達いわくギャランドゥ＝毛深い、という意味で使っていたため、私はギャランドゥ＝毛深いことを意味するんだと思っていた。最近ネットでふとギャランドゥって本当に毛深いって意味なのか?と思い 調べてみたところ、作詞家のもんたさんは特に「毛深い」という意味でギャランドゥという歌詞を書いたわけではないそうだ。ちなみに私は昔はギャランドゥだったのだが、大人になった今はギャランドゥではない。

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