海老チリ
海老のチリソース

海老

長ネギ(粗みじん切り)

ニンニク (みじん切り).....1片

生姜 (みじん切り)............

ごま油..適量

片栗粉

お皿にひくレタス・サニーレタスなど(あれば)


A<海老下味>

・酒

・塩・コショー



B<チリソース/合わせダレ>

・鶏ガラスープ.....半カップ位い ※約4人分

(↑市販の素をお湯で溶かしたもの)

・ケチャップ...........適量

・砂糖....................

・酒・醤油...............

・豆板醤(トウバンジャン)...適量


  • Bの調味料を (※味をみながら) 混ぜ合わせておく
    ※( 鶏ガラスープは 市販の"鶏ガラスープの素"をお湯で溶いたスープのことです )

  • 海老は頭・尾・背わたを取り Aで軽く下味を付け 手で軽く揉みこむ

  • 下味を付けた海老に片栗粉をまぶし 高めの温度の油(180℃位い)でさっと揚げる
    (※カロリーが気になる方など 揚げずに普通に炒めても良いです。そのへんはお好みで)

  • 中華鍋にごま油を垂らし・にんにく・生姜のみじん切りを加えて炒め 香りが立ったら

  • @を加え ネギ・海老を加えて絡め 軽く煮てお皿に盛る
    ( レタス、サニーレタス等をお皿にひくと彩りも綺麗で美味しいですよ )

  • イカのチリソース(略していかチリ)も紹介しています→イカチリ

  • スーパーに 「 海老チリソースの素 」 も売ってます。( ご存知ですよね,( ̄▽ ̄;

  • 海老を豪快に沢山使うので 食費もやや高めですが、 たまには食べたいですよね〜エビチリ。
    子供の頃 家族で横浜の中華街に行き エビチリを食べましたが、
    一つのお皿に盛られた海老チリを 家族みんなでつまんで食べたので
    私は子供ながらに遠慮して 2匹くらいしか食べれませんでした・・ (w_−; グスン・・
    大人になった今は 豪快に海老を2パック分くらい入れている・・・かと思いきや
    やっぱり 一人4個くらいしか行き渡らないウチのエビチリ・・。

海老には色々な種類があり、 車海老は串を刺して 殻付きのまま焼いて食べる鬼殻焼きなどが有名で、 大正海老やブラックタイガーは、フライや天ぷらなどに適しています。 芝エビはかき揚げなどにしても美味しく、バナメイエビは値段もやや手ごろなので、 炒め物や茶碗蒸しなどに良いです。 甘みたっぷりの甘海老はお刺身が美味ですが、鮮度が落ちたものは殻付きのまま揚げても、えびせんのような香ばしさで美味しいです。



夕飯献立,夕食献立TP > 炒め物の献立 >
海老といえば忘れてならない海老料理の定番・海老のチリソース (エビチリ)
海老チリも美味しいけどマヨネーズで和えた海老マヨも捨てがたい・・。

★関連メニュー
海老フライ/
海老とチンゲン菜の炒め物/
海老マヨネーズ(略して海老マヨ)/
海老とアボガドのわさびマヨ(和え)/
海老の塩焼き
★その他の炒め物のおかずレシピ(ランダム)
レバニラ炒め/
鶏唐揚げの酢豚風 /
チンゲン菜と桜海老の炒め物 /
豚肉とニンニクの芽の炒め物 /
野菜炒め ・他

〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・壁の色の話

最近ウチの前の向かいの家が家の壁の塗装工事をし、以前は白っぽい明るい色だったのが、グレーっぽい落ち着いた色になった。ウチのリビングの真正面に向かいの家があり、リビングの窓から常に隣の家の壁が見え、視界に入ってくるため、落ち着いた色に塗装してもらって内心ありがたい。以前TVで、某有名人(文化人?)の自宅が、あまりに派手で奇抜な外観にリフォームされ、それがまわりの住民に「外観を著しく損ねる、不快感を感じる」などの理由で裁判沙汰になったことがあるそうだが、(結局住民側の訴えが通ったらしい)、そのTVを見ていた時は「家の外観位いでそこまで言わなくても」と思ったが、いざ自分の前の家の壁が一面まっピンクだったら、とか、派手派手しい建物だったら・・と考えると、やっぱり「やめてくれ〜」ってなるよな〜と思いました。通りすがるだけなら良いんだけど、やっぱりリビングの窓とかから、常に見える、常に視界に入る所に建ってると、やっぱり気になりますよね。

夕飯献立、夕飯のおかずに迷ったら、夕食のおかず.com★食材野菜豆知識