かぼちゃの大学芋
かぼちゃの大学芋

かぼちゃ

白ゴマ........適量


A<タレ>

・水あめ......適量

・砂糖..........

・水............

・醤油..........

※水あめを使わなくてもべっ甲飴の要領で作れます

詳しくは"べっ甲飴の作り方"を参考にしてください

  • かぼちゃは皮をよく洗い、スプーンで種を取り、適当な大きさに切り
    ところどころ皮を切り落とす。

  • 160度くらいの油で長めに揚げる

  • 鍋にAを煮立て 揚げたかぼちゃを絡め 白ゴマをふりかけて出来上がり。

  • 大学芋のタレは、水飴を使わなくても"べっ甲飴"を作る要領で作れば作れますが
    タレを絡ませる時に(芋と)混ぜすぎると不純物が混ざるから? か、綺麗な飴状にならないので、
    必要以上に混ぜないでください。
    詳しくはこちらの→"レモン風味のべっ甲飴の作り方"を参考にしてみてください

  • 油で揚げてるので カボチャがホクホクしてて美味しいです。
    私的にはかぼちゃの煮物より好みだったりしますが "油で揚げる"という手間を考えると
    やっぱりかぼちゃの煮物を作る時が多いです。(かぼちゃの煮物も美味しいけど),( ̄▽ ̄;

  • 「大学芋と言えばやっぱりさつま芋でしょ」という方はこちら→大学芋

かぼちゃの見分け方

美味しいかぼちゃを選ぶポイントは1に堅さ、2に色の濃さ(栗色っぽい色)。 かぼちゃをカットした断面が、綺麗にスパっと切れているものは、 かぼちゃが柔らかいから綺麗に切れるので、カットした断面にオウトツ、ボコボコした部分があり、 「切った」というより「割れた」ような感じの断面をしているものは堅いと思います。 あと皮がつやつやしてなく、ゴツゴツした感じで、さわった感じがとにかく堅いものを 選ぶとハズレにくいです。 イマイチなかぼちゃは、天ぷらにすると美味しく食べれます。

かぼちゃの保存方法

かぼちゃはワタから傷んでくるので、 買ってきたかぼちゃは、先ずスプーンで種とワタを取り除きます。 ビニール袋やサランラップなどでつつみ、冷蔵庫で保存します。



夕食のおかずTP>南瓜(かぼちゃ)の献立レシピ>
さつまいもの大学芋ならぬかぼちゃの大学芋。揚げたかぼちゃがホクホク美味しいかぼちゃの大学芋です。
定番のかぼちゃの煮物に飽きたらたまには揚げて大学芋風に

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・心臓の話

私が確か中学2年の時、学校の健康診断があり、その結果、どうやら私の心臓の動き?だか作りだかが人と違うんだそうな。で、いついつにどこどこのクリニックのような所に行って、そこで改めて保護者同伴で先生の話を聞く、ということになり、確か当時7クラス近くあって、一クラス40人近くいて学年で270人近い人数がいたのに、そのクリニックに行くよう言われたのは私ともう一人の女の子の2人だけだった。(なぜわかるかと言えば、診断の結果に異常があった子は学校帰りにまとめて一緒にクリニックに行くよう言われたからだ)で、その子と一緒に電車に乗り、目的のクリニックに付き、席に付いて名前を呼ばれるのを待ち、かけつけたウチの親(その日母が予定があり、父親が来た)と一緒に先生のいる診察室に入り、先生の説明を聞いたのだが、私は当時頭パッパラパーだし、先生の診断よりも別のことが気になって、ずっと違うことを考えてたので、今だに先生が何て言ったのかほとんど理解してないし覚えていないのだが、ようは心臓の働きなり何なりが人とは違うため、あまり無理な運動とか急に走ったり激しい運動をしたりしないように、という事だったと思う。(確かに私は走ると必ず横腹が痛くなったりして走れない、これ関係あるのかな?)あれから何十年と経ち、私も30を過ぎたが、まぁ普通に買い物も出来るし動けてるし特に困ったことはないです(笑)

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