海老・イカなど
天ぷら盛り合わせ
海老・イカなど天ぷら盛り合わせ

エビ・生イカ(胴)・さつま芋・かぼちゃ・ピーマン
エリンギなど お好みの具

小麦粉

揚げ油

大根おろし.....たっぷし


A<衣 >

・天ぷら粉......適量

・冷水............


B<天つゆ>(※めんつゆを薄めても良いと思います)

・だし汁...................適量

・みりん....................

・醤油......................

  • 小鍋にBを煮立て 天つゆを作っておく

  • かぼちゃはくし形・さつま芋は輪切り・エリンギ・ピーマンは縦切りにする

  • エビは背ワタを取り、腹に数箇所切れ目を入れる
    生イカはキッチンタオル(又はボロ布等)で皮をはぎ、格子状に薄く切り込みを入れる

  • 具材に小麦粉をまぶしておく

  • ボールにAを入れ 軽く混ぜ合わせ 衣を作ってくぐらせ
    芋系以外は やや高めの温度の油で揚げる
    (※※揚げる時は 油はね防止に"メガネをかける"等工夫すると良いですよ)

  • 温めた天つゆ・大根おろしを添えていただく


  • 天ぷらは ピーマンや茄子、さつま芋、かぼちゃはもちろん、
    蓮根や 厚めの輪切りにした玉ねぎを 天ぷらにしても とっても美味しいですよ。

  • 管理人は 海老などが無く、お魚,お肉のメインのおかずが別にある時には
    茄子やピーマン、玉ねぎ、かぼちゃなど 野菜のみの天ぷらを作り
    付け合せのおかずにしています→イロイロ野菜の天ぷら

〜魚介アレコレ〜

海老やイカの天ぷら、フライなどを作る時、 調理したら丸まって小さくなり、見栄えが悪くなってしまうことがあると思います。 海老の腹に包丁で切れ目を数箇所入れる、というやり方が一般的ですが、 私は指で強引に海老を反対側にブチブチいう感じに 海老の背を反らして筋を折ってます。 イカも海老同様、丸まってしまうので、 フライなど揚げ物にする場合、イカを輪切りにすると 形が崩れる心配がないです。 炒め物にイカを使う時などは、格子状に切れ目を入れると 火が通った時、格子状に開いて見栄えが良くなります。



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みんな大好き天麩羅♪海老,イカ,さつま芋,茄子など なんでもアレコレ天麩羅盛り合わせ。大根おろしを添えて召し上がれ。
揚げたてのサクサクが美味しいですよ。

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・地震対策の話

我が家でも最近色々と地震に備えてL字型の金具を柱に打ち付けたり、冷蔵庫や食器棚の上に転倒防止用のつっぱりを置いたり、食器棚が開かないようにチェーンを取り付けたりと色々やっている。今はホームセンターにも地震対策関連のグッズ、商品が多くあり、それほどお金はかけれないが、L字金具とか転倒防止のつっぱりとか飛散防止シートとかをやる位いはわりと手軽に出来るので、やらないよりはやっておくに超したことはないと思います。ウチの窓もトイレと風呂場以外は、全て飛散防止シートを貼りましたよ。ただ一つ、これはやりすぎじゃないかと思ったのはウチの父親が和室の部屋の電気を、地震がきて落ちてきたらあぶないから、という理由で、裸電球に付け替えたこと。見た目何か昭和の貧乏家みたいになってるんだけど・・。今時部屋の電気が裸電球一個ってなかなか古いアパートでもないけど・・・。

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