イカとアスパラの炒め物
イカとアスパラの炒め物

イカ (するめイカなど)

アスパラ ※(生)

生姜の千切り..............一片

にんにくのみじん切り.....

ごま油.....適量

水溶き片栗粉(トロミ付け)


A<イカの下味>

・酒・塩....少々


鶏ガラスープの素をお湯で溶かしたもの...適量

・酒.........適量

・コショー..

  • アスパラは根元を切り落とし ピーラーで下の方の皮を薄くむき
    さっと下茹でしてザルに上げ
    "斜め"に5cm位いの長さに切りわける (※ななめに切った方が見栄えも綺麗です)

  • イカは足、内臓、中骨を取り
    皮をキッチンペーパー・ボロ布等で つかんでひっぱってはがし
    中を流水で洗い 輪切りにし Aで軽く下味を付け 手で軽く揉んでおく
    (※足は使わないです)

  • 生姜は千切り、にんにくはみじん切りにする

  • 市販の鶏ガラスープの素を湯で溶かし 鶏ガラスープを作っておく

  • フライパンにごま油を垂らし、生姜、にんにくを入れて炒め 香りが立ったら
    イカ、アスパラの順に入れて炒める

  • Bを加え 煮立ったら水溶き片栗粉を入れてトロミを付け お皿に盛る

  • ポイントは生姜、にんにくを入れること、です。
    あと イカの皮は必ず取ってください。
    ボロ布、キッチンタオル等でつかんでひっぱると簡単に取れます

  • アスパラは冷凍も売ってますが生を使ってください。

  • 帆立とアスパラの炒め物も合いますよ→帆立とアスパラの炒め物

イカの見分け方

イカの色が 茶色っぽい色をしているものは新鮮です。 イカは時間とともに色が変わり、時間が経つと全体的に白くなります。 広告の品や、本日のお勧め、などになっている場合は、 新鮮なイカの場合が多いです。

アスパラの旬は 春〜初夏で、「アスパラギン酸」という、疲労回復に効果のある成分などを含んでいます。 アスパラは、皮に筋があるので、ピーラー等で薄く皮をむいて調理しますが、 炒め物などに入れる場合は、あまり細いと見栄えが悪く 歯ごたえも感じにくいので、 適度に太さがあるものの方が 見栄えが良く、歯ごたえも楽しめると思います。



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鶏ガラスープ&生姜でさっぱり系。彩りも綺麗なイカとアスパラの炒め物。青梗菜とかよりお子さんも食べやすいかも

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・白髪の話

私は子供の頃から白髪がちらほらあったが、鏡で微妙な確度で頭を照らして、 音楽を聴きながら白髪を抜くのが、結構楽しみでもあった。 美容院に行って髪の毛を切りに行く前とか、(あまり白髪が多いと思われるのも嫌なので)、 髪の毛を染める前とかに、音楽をかけながら1時間位い、ひたすら白髪を探しては、毛抜きで抜いている。でも、短い毛だと、抜こうと思って毛抜きで抜くのだが、なぜかうまく抜けず、ひっぱるだけに終わるせいか、私の白髪はたいてい、ちちれて波のようにクネクネしているので、余計に目立つ。最近忙しくて白髪を抜いてる暇もないのだが、もう白髪染めにしようか、それともオシャレで髪を少し茶色に染めようか、悩んでいるが、一度白髪染めを使ったら、もうオシャレ染めには戻れない気がして、なんだか白髪染めに踏み切れない私。でもお金なくて割引セールとかで安かったら買っちゃうかも(笑)

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