イカとアスパラの炒め物
イカとアスパラの炒め物

イカ (するめイカなど)

アスパラ ※(生)

生姜の千切り..............一片

にんにくのみじん切り.....

ごま油.....適量

水溶き片栗粉(トロミ付け)


A<イカの下味>

・酒・塩....少々


鶏ガラスープの素をお湯で溶かしたもの...適量

・酒.........適量

・コショー..

  • アスパラは根元を切り落とし ピーラーで下の方の皮を薄くむき
    さっと下茹でしてザルに上げ
    "斜め"に5cm位いの長さに切りわける (※ななめに切った方が見栄えも綺麗です)

  • イカは足、内臓、中骨を取り
    皮をキッチンペーパー・ボロ布等で つかんでひっぱってはがし
    中を流水で洗い 輪切りにし Aで軽く下味を付け 手で軽く揉んでおく
    (※足は使わないです)

  • 生姜は千切り、にんにくはみじん切りにする

  • 市販の鶏ガラスープの素を湯で溶かし 鶏ガラスープを作っておく

  • フライパンにごま油を垂らし、生姜、にんにくを入れて炒め 香りが立ったら
    イカ、アスパラの順に入れて炒める

  • Bを加え 煮立ったら水溶き片栗粉を入れてトロミを付け お皿に盛る

  • ポイントは生姜、にんにくを入れること、です。
    あと イカの皮は必ず取ってください。
    ボロ布、キッチンタオル等でつかんでひっぱると簡単に取れます

  • アスパラは冷凍も売ってますが生を使ってください。

  • 帆立とアスパラの炒め物も合いますよ→帆立とアスパラの炒め物

イカの見分け方

イカの色が 茶色っぽい色をしているものは新鮮です。 イカは時間とともに色が変わり、時間が経つと全体的に白くなります。 広告の品や、本日のお勧め、などになっている場合は、 新鮮なイカの場合が多いです。

アスパラの旬は 春〜初夏で、「アスパラギン酸」という、疲労回復に効果のある成分などを含んでいます。 アスパラは、皮に筋があるので、ピーラー等で薄く皮をむいて調理しますが、 炒め物などに入れる場合は、あまり細いと見栄えが悪く 歯ごたえも感じにくいので、 適度に太さがあるものの方が 見栄えが良く、歯ごたえも楽しめると思います。



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鶏ガラスープ&生姜でさっぱり系。彩りも綺麗なイカとアスパラの炒め物。青梗菜とかよりお子さんも食べやすいかも

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・白髪の話

私は子供の頃から白髪がちらほらあったが、鏡で微妙な確度で頭を照らして、 音楽を聴きながら白髪を抜くのが、結構楽しみでもあった。 美容院に行って髪の毛を切りに行く前とか、(あまり白髪が多いと思われるのも嫌なので)、 髪の毛を染める前とかに、音楽をかけながら1時間位い、ひたすら白髪を探しては、毛抜きで抜いている。でも、短い毛だと、抜こうと思って毛抜きで抜くのだが、なぜかうまく抜けず、ひっぱるだけに終わるせいか、私の白髪はたいてい、ちちれて波のようにクネクネしているので、余計に目立つ。最近忙しくて白髪を抜いてる暇もないのだが、もう白髪染めにしようか、それともオシャレで髪を少し茶色に染めようか、悩んでいるが、一度白髪染めを使ったら、もうオシャレ染めには戻れない気がして、なんだか白髪染めに踏み切れない私。でもお金なくて割引セールとかで安かったら買っちゃうかも(笑)

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