海老・エリンギ・アスパラの
ガーリック炒め
海老とエリンギとアスパラのガーリック炒め

海老

エリンギ

アスパラ ※生

にんにくのみじん切り

オリーブオイル(無ければサラダ油)......適量


<海老>

酒・片栗粉.....適量


・塩・コショー.....適量

・醤油.................

  • アスパラは根元を切り落とし ピーラーで下の方の皮を薄くむき
    さっと( 固めに )下茹でしてザルに上げ 斜めに4〜5cm位いに切る

    (※アスパラはななめに切ると見た目も綺麗です)

  • エリンギは縦に食べやすい長さに切る
    きのこ類は洗うと食感や香りが悪くなるので洗わないで下さい

  • ニンニクはみじん切りにする

  • <海老の下処理>
    海老は殻をむき 尾、背ワタを取り 片栗粉、水、塩少々を加えて手でよく揉みこみ
    水洗いして水気をしっかり切る(←海老のくさみが取れます)
    酒・片栗粉を加えてもみこんでおく

  • フライパンに油を垂らし ニンニクを炒め 香りが立ったら
    海老を加えて炒め 次いでアスパラ、エリンギを加えて炒める

  • Aを加えて調味し サッと全体を混ぜ合わせてお皿に盛る

アスパラの旬は 春〜初夏で、「アスパラギン酸」という、疲労回復に効果のある成分などを含んでいます。 アスパラは、皮に筋があるので、ピーラー等で薄く皮をむいて調理しますが、 炒め物などに入れる場合は、あまり細いと見栄えが悪く 歯ごたえも感じにくいので、 適度に太さがあるものの方が 見栄えが良く、歯ごたえも楽しめると思います。

キノコの見分け方

「しめじ・エノキ・エリンギ・なめこ・椎茸・舞茸」など色々な種類がありますが、 ハリがあり、凛として美しく、元気よく立っているものが良いです。 湿っぽいものや、シワのよったものは 日が経っています。 ちなみに、真空パック詰めされたなめこは、そのまま冷凍庫で保存可能なので、 すぐに食べない場合は 冷凍庫で保存すると お味噌汁などにパッと使えて便利です。



夕飯献立,夕食献立TP > 魚介イロイロ献立 >
海老が少なくてもボリュームたっぷり具沢山♪海老とエリンギとアスパラのガーリック炒め。

★関連メニュー
海老の塩焼き /
海老とアボガドのわさび醤油 /
海老フライ〜タルタルソース /
海老 ほうれん草 キノコ 玉葱のホイル焼き ・他
★その他の魚介のおかずレシピ(ランダム)
牡蠣 ほうれん草 キノコ ベーコンの炒め物 /
イカの刺身とプッチンコッ子和え /
エビチリ(エビのチリソース) /

〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・お腹の虫の話

私はやっぱり日本人なのでお刺身も好きだしお寿司も大好きだ。だがしかし、新鮮な生のお魚には「アニサキス」という白く小さな糸状の虫がいることがあるらしい。冷凍すれば死んでしまうそうなので、冷凍解凍したものなら大丈夫なのだが。私は今迄アニサキスなるもののせいで腹痛がしたりとか医者の診断を受けたりしたことはないが、やっぱり家でお刺身を買う時は柵で買うので、一応何か白っぽい虫みたいなのがないかな、よくよく観察しながら切るようにしている。(でも一回お刺身切ってて「これもしかしてそうかな?」ってのありましたよ。もちろんその部分は取り除きましたけどね)まぁでもスーパーで売ってるお刺身は一旦冷凍して解凍したものも多いので、そんなに心配することもないと思いますが、一応こうゆうこともあるんだ、っていう知識は持っていた方がいいです。

夕飯献立、夕飯のおかずに迷ったら、夕食のおかず.com★食材野菜豆知識