海老とブロッコリーの
中華あんかけ風炒め
海老とブロッコリーの中華あんかけ風炒め

海老

ブロッコリー

生姜のみじん切り..........1片

にんにくのみじん切り......

ごま油...適量


A<海老>

・酒・片栗粉......適量


・鶏ガラスープ.....2/3カップ位い

(※↑市販の鶏ガラスープの素をお湯で溶いたもの)

・酒.............................適量

・コショー.......................

・水溶き片栗粉(トロミ付け)..

  • Bを混ぜ合わせてあんかけスープを作っておく

  • ブロッコリーは小房に分け、鍋にかぶる位いの湯をわかし 固めに茹でてザルに上げる

  • <海老の下処理>
    海老は殻をむき 尾、背ワタを取り 片栗粉、水、塩少々を加えて手でよく揉みこみ
    水洗いして水気をしっかり切る(←海老のくさみが取れます)
    酒・片栗粉を加えもみこんでおく

  • 生姜、ニンニクはみじん切りにする

  • 中華鍋、フライパン等にごま油を垂らし 生姜、にんにくを炒め
    香りが立ったら 海老を加えて炒める

  • 海老に火が通ったら @のスープ、ブロッコリーを加えて煮立て
    あんを絡めてお皿に盛る

  • 個人的に海老にはブロッコリーよりアスパラが合うと思いますが
    ブロッコリーは値段も安く、筋も無く ボリュームもあるので、その点ではお勧めです。

  • 水溶き片栗粉は 最初に入れすぎてしまうと取り返しがつかないので
    後でとろみが足りなければ足す位いがちょうど良いと思います

ブロッコリーの見分け方

緑色が濃いもの、つぼみが小さいもの、茎が太く 芯の切り口がみずみずしいものが良いです。 ブロッコリーは国産と外国産の、どちらもよく見かけますが、個人的には国産が美味しいと思います。

ブロッコリーの保存方法

冷蔵庫で保存します。ブロッコリーは痛みやすいので、 なるべく新鮮なうちに 早く食べるのがいいです。

海老には色々な種類があり、 車海老は串を刺して 殻付きのまま焼いて食べる鬼殻焼きなどが有名で、 大正海老やブラックタイガーは、フライや天ぷらなどに適しています。 芝エビはかき揚げなどにしても美味しく、バナメイエビは値段もやや手ごろなので、 炒め物や茶碗蒸しなどに良いです。 甘みたっぷりの甘海老はお刺身が美味ですが、鮮度が落ちたものは殻付きのまま揚げても、えびせんのような香ばしさで美味しいです。



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海老とブロッコリーの赤と緑で彩りも鮮やかでボリュームもたっぷり♪中華風のあんが絡んであっさり美味しいですよ
海老も野菜もしっかり摂れちゃう海老とブロッコリーの中華風あんかけ炒め

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

年間行事・イベント「 この日何の日? 」

5月の第二土曜日・・・母の日
5月といえばお花屋さんやスーパーなどあちこちでカーネーションの花や母の日ギフトを見かけます。
私が子供の頃は紙と鉛筆で書いた「肩たたき券」とか「お手伝い券」などを渡したものです。
大人になってからは直接母に「何か欲しい物ある?」と直接聞いてしまっています(笑)
的はずれな物をプレゼントするよりそれが一番喜ぶみたいです。

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