竹の子ご飯
竹の子・筍ご飯


竹の子(筍)(※生)

油揚げ(千切り)

だし汁..........適量


A

・みりん・砂糖...適量

・醤油...............

・酒.................

  • 竹の子 (生) は先を切り落とし 縦に切り込みを入れ たっぷりの湯にぬかを入れ
    弱火で約1時間位い煮て そのまま冷めるまで置いておく
    (※ぬかは生(旬)の筍売り場に無料で置いてある場合が多いです。茹で方の説明も)

  • 皮を剥き 薄めのイチョウ切りにする

  • 鍋に 竹の子・A・”浸る位いのだし汁"を入れ ひと煮たちし そのまま冷まして
    よく味を含ませる (※竹の子に味が滲みてた方が美味しいです)

  • 油揚げは熱湯をサッとかけ 油抜きし 千切りにする

  • 炊飯器に研いだ米・Bの煮汁・目盛りまでのだし汁を入れ 箸で軽く混ぜ
    Bの竹の子・油揚げをちらして炊く

  • 春先は旬の生の竹の子が出回るので 炊き込み等にして食べると美味しいです

  • やっぱり旬の時期の生の竹の子は格別に美味しいです。
    私は生の竹の子が出回る時期以外は あまり食べないのですが
    竹の子が旬の時期になると 炊き込みご飯やら煮物やらと
    ここぞとばかりに食べています(笑)

竹の子の見分け方

竹の子の先端 (穂先)が黄色く 皮の色が薄めなものは、えぐみが少ないです。 竹の子の旬は春で、生の竹の子がお店に並ぶ期間は かなり短いので、 うかうかしていると 買いそびれてしまうこともあります。 竹の子は食物繊維が多く、塩分の排泄を促し 血圧を下げる作用のある、カリウムなども多く含まれています。



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春の味覚といえば竹の子♪旬の竹の子たっぷりの竹の子ご飯・
旬の時期に1度は食べたい筍の炊き込みご飯旬の竹の子を使った若竹煮や竹の子の土佐煮も美味しいですよ。

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・ヒヤックリ(シャックリ?)の話

ヒャックリがとまらない。(ロマンチックが止まらないではない)もう30分位いヒャックリを繰り返しているというのに、まだ止まらない。誰か私のウワサ話でもしてるのかしら?ってそれはクシャミだったわ。世の中にはシャックリがずっと止まらない人もいるそうな。私も長くて1〜2時間位いはヒャックリをしていたことがあるが、大抵忘れたことには止まってるし 普通は寝たら朝には止まっているものだ。ヒャックリがなぜ出るのかは詳しくしらないが「ダイズ」を10回言うと止まるとか、色々ヒャックリを止める方法はあるらしい。ただ、私の場合、ダイズを10回言っても止まらなかったけど・・効果は人によって個人差があるのかもしれない。

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