マグロの山かけ丼
マグロの山かけ丼

刺身用マグロ(柵)

大和芋

ご飯 ※お好みで寿司飯も合います


刻み海苔、又は揉み海苔

練りわさび


A<マグロの漬けだれ>

・醤油

・酒........適量

・みりん...少々


  • 小鍋にAを入れ 沸騰させて"煮切り" マグロの漬けダレを作り 冷ましておく
    ( ※"煮切る" とは 沸騰して"アルコールを飛ばす"という意味です )

  • マグロは1〜1・5cm位いの角切りにし
    冷めた@の漬けだれに 20分〜30分位い漬けこむ

  • 大和芋はすりおろす(ビニール袋に入れてまんべんなく叩いて潰してもいいです)

  • 丼にご飯をよそい 漬け込んだマグロ、すりおろした大和芋をのせる
    ※温かいご飯も合いますが、寿司飯も合うので、そのへんはお好みで。

  • 上に刻み海苔をちらし 練りわさびを添え お醤油を回しかけていただく


  • 山かけは マグロのお刺身が少なめでも 山芋でボリュームアップするので
    鉄火丼(マグロの漬け丼) より 少ないマグロで済み 安上がりで良いです。

  • ご飯にのせない "マグロの山かけ"も紹介しています→マグロの山かけ

マグロの見分け方

マグロの柵(サク)の表面に白い筋が入っていますが、 この白い筋が、切り株の断面みたいな半円状の筋になってるところはイマイチです。 白い筋がななめに 平行に入っている部分が良いです。 はじっこを少し切って味見して「これは刺身ではイマイチだな」と思ったら、 マグロの漬け丼などにしてしまうと、味が付いている分、美味しく頂けると思います。

山芋(長芋や大和芋など)のネバネバには、「 ムチン 」という成分が含まれていて、 胃の粘膜や、鼻の粘膜を強化する作用があり、山芋に含まれる「 アミラーゼ 」は、 消化を助ける働きがあることで知られています。 とろろご飯などが一般的ですが、 バター焼きや、お味噌汁などにしてもホクホクとして美味しいです。



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マグロのお刺身が少なくても山芋でボリュームアップ! マグロの漬け丼(鉄火丼)より安上がりでお得です。
ねばとろ〜な山芋とマグロのボリュームしっかりマグロの山かけ丼

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・セールス電話の話

私はセールスっぽい電話や営業っぽく話しかけてくる人があんまり好きではない。勿論やってる人も好きでやってるわけではなく、仕事だから生活のためにやっているし、マニュアルにそってやっているのだと思うが。皆が皆そうじゃないが、なんてゆうかこっちの顔色を伺って、へんにコビを売ったような言い方をして、こっちをいい気持ちにさせてのせてやろう、気持ちを利用してやろう、うまいことのせてやろう、って気持ちで、心にもないような事を言ってみたり、愛想笑いや社交辞令を言ったりされると「こいつ、心にもないこと言ってらぁ」とか、今の愛想笑い、社交辞令だよね、とか、そんな風に思えてしまい、何か好きになれない。私は色んなバイトや仕事を転々としたが、営業だけは向いてないので一度もやってないです。

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