マグロの山かけ丼
マグロの山かけ丼

刺身用マグロ(柵)

大和芋

ご飯 ※お好みで寿司飯も合います


刻み海苔、又は揉み海苔

練りわさび


A<マグロの漬けだれ>

・醤油

・酒........適量

・みりん...少々


  • 小鍋にAを入れ 沸騰させて"煮切り" マグロの漬けダレを作り 冷ましておく
    ( ※"煮切る" とは 沸騰して"アルコールを飛ばす"という意味です )

  • マグロは1〜1・5cm位いの角切りにし
    冷めた@の漬けだれに 20分〜30分位い漬けこむ

  • 大和芋はすりおろす(ビニール袋に入れてまんべんなく叩いて潰してもいいです)

  • 丼にご飯をよそい 漬け込んだマグロ、すりおろした大和芋をのせる
    ※温かいご飯も合いますが、寿司飯も合うので、そのへんはお好みで。

  • 上に刻み海苔をちらし 練りわさびを添え お醤油を回しかけていただく


  • 山かけは マグロのお刺身が少なめでも 山芋でボリュームアップするので
    鉄火丼(マグロの漬け丼) より 少ないマグロで済み 安上がりで良いです。

  • ご飯にのせない "マグロの山かけ"も紹介しています→マグロの山かけ

マグロの見分け方

マグロの柵(サク)の表面に白い筋が入っていますが、 この白い筋が、切り株の断面みたいな半円状の筋になってるところはイマイチです。 白い筋がななめに 平行に入っている部分が良いです。 はじっこを少し切って味見して「これは刺身ではイマイチだな」と思ったら、 マグロの漬け丼などにしてしまうと、味が付いている分、美味しく頂けると思います。

山芋(長芋や大和芋など)のネバネバには、「 ムチン 」という成分が含まれていて、 胃の粘膜や、鼻の粘膜を強化する作用があり、山芋に含まれる「 アミラーゼ 」は、 消化を助ける働きがあることで知られています。 とろろご飯などが一般的ですが、 バター焼きや、お味噌汁などにしてもホクホクとして美味しいです。



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マグロのお刺身が少なくても山芋でボリュームアップ! マグロの漬け丼(鉄火丼)より安上がりでお得です。
ねばとろ〜な山芋とマグロのボリュームしっかりマグロの山かけ丼

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・セールス電話の話

私はセールスっぽい電話や営業っぽく話しかけてくる人があんまり好きではない。勿論やってる人も好きでやってるわけではなく、仕事だから生活のためにやっているし、マニュアルにそってやっているのだと思うが。皆が皆そうじゃないが、なんてゆうかこっちの顔色を伺って、へんにコビを売ったような言い方をして、こっちをいい気持ちにさせてのせてやろう、気持ちを利用してやろう、うまいことのせてやろう、って気持ちで、心にもないような事を言ってみたり、愛想笑いや社交辞令を言ったりされると「こいつ、心にもないこと言ってらぁ」とか、今の愛想笑い、社交辞令だよね、とか、そんな風に思えてしまい、何か好きになれない。私は色んなバイトや仕事を転々としたが、営業だけは向いてないので一度もやってないです。

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