マグロ＆アボガド丼
マグロ＆アボガド丼

刺身用マグロ(柵）

アボガド (※皮が黒く食べごろのアボガド）


白胡麻

刻み海苔、又は揉み海苔

わさび


Ａ＜マグロ,アボガドの漬けだれ＞

・醤油

・酒.......適量

・みりん...〃


Ｂ＜寿司飯＞

・ご飯

・市販のすしのこ 又はすし酢....適量


  • 小鍋にＡを入れ 沸騰させて"煮切り" 漬けダレを作り 冷ましておく
    ( ※"煮切る" とは 沸騰して"アルコールを飛ばす"という意味です ）

  • マグロは薄めに切り 冷めた①の漬けだれに軽く漬ける

  • アボガドは 半分に割って種を取り 皮をむき ５ｍｍ位いの厚さに切り
    ①の漬けだれに軽く漬ける

  • Bを混ぜ合わせ 寿司飯を作って丼に盛り、 マグロ、アボガドを盛り付ける

  • 上に白胡麻、刻み海苔をちらし 練りわさびを添え お醤油を回しかけていただく


  • マグロのお刺身が少なくても 大丈夫な お手軽カンタン安上がりなマグロとアボガド丼

  • アボガドは当たり、ハズレがあると思いますが
    美味しいアボガドは本当にトロの味がしますよね。わさび醤油、ご飯との相性もgood!です。

マグロの見分け方

マグロの柵(サク)の表面に白い筋が入っていますが、 この白い筋が、切り株の断面みたいな半円状の筋になってるところはイマイチです。 白い筋がななめに 平行に入っている部分が良いです。 はじっこを少し切って味見して「これは刺身ではイマイチだな」と思ったら、 マグロの漬け丼などにしてしまうと、味が付いている分、美味しく頂けると思います。

アボガドの見分け方

アボガドはトマト同様、見た目、色だけでは判断できないので、 必ず１つ１つ手にとって選びます。 アボガドは皮の色が黒っぽくなると食べごろですが、 手で持った時に、適度な弾力を感じるくらいの固さが良いです。 アボガドに「特許製法」などと書かれたシールが貼ってあったり、 品質を保証するようなシールが貼ってあるものは、 比較的ハズレが少ないです。



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マグロの赤とアボガドの緑で見た目も鮮やか♪カンタンで安上がりなマグロとアボガド丼

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