海老のかきあげ丼
海老のかきあげ丼

海老(エビ)

玉葱

三つ葉


ご飯


A<衣>

・天ぷら粉......適量

・冷水............


B<天丼のつゆ>

・だし汁.................適量

・みりん...................

・砂糖.....................

・醤油.....................

(※めんつゆを使っても良いと思います)

  • 鍋にBを煮立て かけつゆを作っておく

  • 海老は殻をむき 背ワタを取る ( ※むき海老の場合は背ワタを取る )

  • 海老に ※小麦粉をよくまぶしておく

  • 玉葱は薄切りにする

  • 三つ葉は根元を切り落として洗い 3〜4cmの長さに切る

  • Aを軽く混ぜ 衣を作り 海老・玉葱・三つ葉を入れてさっと混ぜ
    180℃くらいの油でカラっと揚げる

  • 丼にご飯をよそい 掻き揚げをのせ 熱々のかけつゆを回しかけて
    できあがり

  • 海老は高いなぁ、という方は 桜海老(干し海老)の掻き揚げも美味しいです。

  • かけつゆはやや甘めが美味しいです。

〜魚介アレコレ〜

海老やイカの天ぷら、フライなどを作る時、 調理したら丸まって小さくなり、見栄えが悪くなってしまうことがあると思います。 海老の腹に包丁で切れ目を数箇所入れる、というやり方が一般的ですが、 私は指で強引に海老を反対側にブチブチいう感じに 海老の背を反らして筋を折ってます。 イカも海老同様、丸まってしまうので、 フライなど揚げ物にする場合、イカを輪切りにすると 形が崩れる心配がないです。 炒め物にイカを使う時などは、格子状に切れ目を入れると 火が通った時、格子状に開いて見栄えが良くなります。



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海老がたっぷりプリプリぷりっぷり♪玉葱&三つ葉で彩りも綺麗な海老の掻き揚げ丼。
揚げ物を夜食べると胃にくる方はお昼に食べると良いかも。ご飯がすすむ掻き揚げ丼

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・新鮮だけども・・・の話

この間グルメ番組らしき番組で、海鮮丼のような料理を紹介していて、その海鮮丼の上になにやらエイリアン・・・ではなく頭とゲソ(足)のついたイカがドンとのっていて、なんとそのイカがあまりに新鮮で、さっきまで生きていたらしく、おもいっきり動いていた。リポーターの人も「これ、醤油付けた方が良いですよね・・・」とか言って、どうやって食べるの?みたいな感じだった、そんなこんなでリポーターの人がまごまごしている間に、イカは自分の足でひょこひょこどんぶりから下り、テーブルの上に逃げてしまっていた。少し動いてるとかじゃなくておもいっきり元気に動いてるじゃん・・・・・新鮮すぎるのもちょっと怖いと思った話。あと、よくお刺身の船盛りとかに魚の頭がのってて、口がパカパカ動いてたりするけど、個人的に食べるわけでもない魚の頭って必要?とか思うの私だけなんだろうか。

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