海老のかきあげ丼
海老のかきあげ丼

海老(エビ)

玉葱

三つ葉


ご飯


A<衣>

・天ぷら粉......適量

・冷水............


B<天丼のつゆ>

・だし汁.................適量

・みりん...................

・砂糖.....................

・醤油.....................

(※めんつゆを使っても良いと思います)

  • 鍋にBを煮立て かけつゆを作っておく

  • 海老は殻をむき 背ワタを取る ( ※むき海老の場合は背ワタを取る )

  • 海老に ※小麦粉をよくまぶしておく

  • 玉葱は薄切りにする

  • 三つ葉は根元を切り落として洗い 3〜4cmの長さに切る

  • Aを軽く混ぜ 衣を作り 海老・玉葱・三つ葉を入れてさっと混ぜ
    180℃くらいの油でカラっと揚げる

  • 丼にご飯をよそい 掻き揚げをのせ 熱々のかけつゆを回しかけて
    できあがり

  • 海老は高いなぁ、という方は 桜海老(干し海老)の掻き揚げも美味しいです。

  • かけつゆはやや甘めが美味しいです。

〜魚介アレコレ〜

海老やイカの天ぷら、フライなどを作る時、 調理したら丸まって小さくなり、見栄えが悪くなってしまうことがあると思います。 海老の腹に包丁で切れ目を数箇所入れる、というやり方が一般的ですが、 私は指で強引に海老を反対側にブチブチいう感じに 海老の背を反らして筋を折ってます。 イカも海老同様、丸まってしまうので、 フライなど揚げ物にする場合、イカを輪切りにすると 形が崩れる心配がないです。 炒め物にイカを使う時などは、格子状に切れ目を入れると 火が通った時、格子状に開いて見栄えが良くなります。



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海老がたっぷりプリプリぷりっぷり♪玉葱&三つ葉で彩りも綺麗な海老の掻き揚げ丼。
揚げ物を夜食べると胃にくる方はお昼に食べると良いかも。ご飯がすすむ掻き揚げ丼

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・新鮮だけども・・・の話

この間グルメ番組らしき番組で、海鮮丼のような料理を紹介していて、その海鮮丼の上になにやらエイリアン・・・ではなく頭とゲソ(足)のついたイカがドンとのっていて、なんとそのイカがあまりに新鮮で、さっきまで生きていたらしく、おもいっきり動いていた。リポーターの人も「これ、醤油付けた方が良いですよね・・・」とか言って、どうやって食べるの?みたいな感じだった、そんなこんなでリポーターの人がまごまごしている間に、イカは自分の足でひょこひょこどんぶりから下り、テーブルの上に逃げてしまっていた。少し動いてるとかじゃなくておもいっきり元気に動いてるじゃん・・・・・新鮮すぎるのもちょっと怖いと思った話。あと、よくお刺身の船盛りとかに魚の頭がのってて、口がパカパカ動いてたりするけど、個人的に食べるわけでもない魚の頭って必要?とか思うの私だけなんだろうか。

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