麻婆豆腐
麻婆豆腐

豆腐

豚挽き肉

長ネギ(みじん切り)

ニンニク(みじん切り)......1片

生姜(みじん切り)..............


・鶏ガラスープ.....約1カップ(4人分)

(↑市販の素をお湯で溶いたもの)

・甜麺醤.............適量

・砂糖................

・醤油................

・酒...................

・豆板醤....適量


水溶き片栗粉.....適量

ごま油..............

  • Aのスープ・調味料を全て混ぜ合わせておく (※必ず味見しながら合わせてください)

  • 中華鍋に油を垂らし ニンニク・生姜を炒め 香りが立ったら挽肉を加え
    肉がパラパラになるまで炒める

  • @を加えて味をととのえ ネギ・豆腐を入れて煮る

  • 豆腐に火が通ったら 水溶き片栗粉少を加えてトロミを付け ごま油少々を垂らし
    軽く煮て出来上がり

  • 麻婆豆腐のタレは 市販の 「 麻婆豆腐の素 」 を使っても良いと思いますが、
    手作りしても簡単で結構おいしく作れます。
    タレを作ったことが無い方は一度作ってみると良いです。

  • 厚揚げにニラの入った 「マーボー厚揚げ」も紹介しています。
    マーボー厚揚げ・ニラ入り

〜お豆腐アレコレ〜

お豆腐と一口にいっても様々で、料理によって使い分けていると思います。 私の場合、麻婆豆腐にする豆腐は、普通の四角いお豆腐。 鍋なら木綿豆腐。ゴーヤーチャンプルーなどの 豆腐が崩れやすい料理は、 やや固めで 崩れにくい島豆腐。 冷奴で食べる時には おぼろ豆腐やジョニーなど色々、その時の気分によって変えています。 ちなみに我が家では、夏でも冷奴を食べる時、 鍋にダシ昆布と水を入れて煮立て、そこに豆腐を入れて、 豆腐を人肌程度に温めてから取り出し、少し置いて自然に冷めたところで、 練り生姜やかつお節などをのせて食べています。 冷蔵庫から出してそのまま食べると、豆腐が冷たすぎて、 豆腐の味、豆腐のうまみをあまり感じないので、 面倒でも 軽く温めた方が、お豆腐の味がより感じられて、美味しく食べれるのでお勧めです。



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ピリ辛あんでご飯がススム★お豆腐を使った定番のおかずと言えば麻婆豆腐。ちょっと辛めが美味しい♪
子供からお年寄りまでみんな大好きマーボー豆腐

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〜最近のつぶやき〜・
だんだんと秋の訪れを感じる今日この頃。暑さのピークも過ぎ、暑さで寝苦しくなることもなくなり、 「もうすぐ夏も終わりだなぁ。あっという間に夏が過ぎたなぁ」と、季節の移り変わりの早さが、歳おうごとに早く感じるこの頃です。でも、今年の夏は暑かったですよね〜。地球温暖化が進んでいるせいだと思いますが、5年後、10年後の夏はどうなってしまうんだろうと心配です。暑い時期は果物が美味しく感じる季節でもありますが、今が旬の果物といえば梨。シャリシャリとみずみずしい梨は、冷やして食べると とても美味しいですよね。ぶどうなども美味しい季節で、今の時期は色々な種類のブドウがスーパーに並びます。ビタミンCは疲労回復に効果があるので、夏バテで疲れた体を、旬の果物を食べて元気に♪

すみれのつぶやき・・・オセロの話

オセロ、といってもタレントのオセロことではなく、白黒の丸いオセロのことで、以前某TV番組を見ていたら、ある有名人が「オセロでは絶対負けたことがない」んだそうで、なんでも勝ち方(ゲームの進め方)にある法則があるんだそうで、最初はことごとく負けるのだそうだ。でも最後には相手のオセロをほどんどひっくり返してとってしまい、勝てるのだそう。あまりそのTVでも細かい点(具体的にどうやって勝つとか)は説明してなかったのだが、私の印象に強く残っているのは「最初はことごとく負けて、最後に一騎に逆転して勝つ」というゲームの進め方。これは往々にして人生にも言えることなんじゃないかな、と思ったから。例えば何かやるにしても、最初から結果が出ることなんてまずあり得ない。最初はことごとく失敗しうまくいかない。でもやり続けてるうちに結果が出てくる、といったような。なので私が気になったのはオセロを具体的に勝つ方法ではなく、なんとなく人生に重ねて考えて「う〜ん、なるほど」と思ったからなのだが。もしオセロの勝ち方に興味のある人はネットで検索すればのってるかもです。

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