大根の塩昆布漬け
大根の塩昆布漬け

大根

塩昆布.......適量


......少々

  • 大根は皮をむき 薄いイチョウ切りにする

  • ボールに切った大根を入れ 塩少々をふって手で揉み しんなりとしたら
    水気を手で固く絞る

  • 塩昆布を加え 手で全体を揉み合わせてお皿に盛る

  • 簡単、手軽に作れて サラダ代わり、付け合せに良いです。

  • 塩昆布と大根が良く合いますよ。ちなみに大根の旬は冬です。

  • 大根の皮はきんぴらにすると美味しいです→大根の皮のきんぴら

  • 大根の歯の部分は さっと湯がいて 小口切りに切って
    ご飯の上にのせて ふりかけ風にして食べると美味しいですよ→大根の葉とじゃこ胡麻炒め

大根の保存方法

大根を買ったら先ずはヘタを包丁で切り落とします。 野菜全般に言えることですが、 ヘタ、葉の部分が野菜の養分、水分を吸ってしまうので、落とした方が良いです。 新聞紙でつつんで冷蔵庫で保存します。

大根の見分け方

大根はトマト同様、目で見るだけでは判断しにくいです。 実際に手にとり、持ってみて、固さがあるか、重みがあるか、 ハリがあるか、みずみずしい、シャキシャキした感じがするか判断します。 しなびた感じ、ハリがない感じ、ふにゃっとしたやわらかい感じ の大根でも 美味しく食べれますが、 ハリのある、パキっとした大根に比べると落ちます。 大根に葉が付いている場合は、色鮮やかで、元気のある葉が付いているものを選びます。 大根は部位によって甘さ、辛さに違いがあり、 葉に近い、太い方ほど甘さがあり辛味が少なく、 しっぽの方、細い方にいくほど辛くなります。 サラダや大根おろしなど、生で食べる場合は太い方を使い、 お味噌汁や 加熱調理する場合は、細い方を使うといいです。



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真っ白い大根と塩昆布の黒で見た目も味の相性もグー♪市販の塩昆布と大根でお手軽大根の塩昆布漬け
大根は太くて甘い部分を使ってくださいね。

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