たたき牛蒡(ごぼう)
たたき ごぼう

牛蒡(ごぼう)

白炒りゴマ(軽くする).......たっぷり


A

・酢・みりん・醤油・砂糖..........適量

  • 牛蒡は皮を削ぎ 5cmの長さに切り 太い部分は半分の厚さに切り分ける

  • たっぷりの水にさらしてアクを抜き ザルに上げる

  • 鍋に湯を沸かし 酢少々を入れ
    歯ごたえが残る位いに牛蒡を茹でてザルに上げ、すりこぎ棒等で叩く

  • Aを鍋に入れて煮立て 牛蒡を加えて煮絡める

  • すり鉢で軽くすった白ゴマをまぶし絡めて 出来上がり

  • ウチには 本っ当にちっさな庭? があるのですが、牛蒡とネギだけは
    庭の専用のスペースに 横に寝かせ土をかぶせて保存してます。
    牛蒡もネギも 土をかぶせて(埋めて)おくと 長持ちすると思います。
    ( なので ウチでは泥付きネギ,泥付き牛蒡を買うことが多いです)

  • 牛蒡はサラダにしても美味しいですよ→牛蒡,人参,コーンのサラダ

  • 牛蒡たっぷり、ゴマたっぷりで 繊維も栄養もしっかりとれます。
    牛蒡は2本分くらいあっても 決して多くはないかも?

ごぼうの見分け方

ごぼうは太すぎるものは、中にスが入っていることがあるので、 あまり太すぎないものを選ぶと良いです。 手でさわってみて、適度な固さがあるものが良く、 軽く折り曲げた時に、ぐにゃっと曲がるのは 日が経っています。 (新鮮なごぼうは、曲げたらポキッと折れてしまうと思います)

ごぼうの保存方法

ごぼうは泥を綺麗に洗ってあるものより、泥付きの方が日持ちします。 ごぼうは古くなると中がフカフカとやわらかくなり、 シャキシャキとした食感、歯ごたえがなくなるので、 新鮮なうちに早めに食べるのが美味しいです。冷蔵庫の野菜室で保存します。



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食物繊維たっぷり,たたき牛蒡。牛蒡の歯応えが良い胡麻たっぷりが美味しい牛蒡の定番和え物。
繊維たっぷりのごぼうが美味しくたっぷり食べられます。ごぼうを消費したい時にもお勧めです

★関連メニュー
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ウドの酢味噌和え /

〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・やる気があっても無理がきかないの話

よく「歳をとると無理がきかなくなる」とか言いますよね。ウチの母もよく「若いうちは無理がきくけど歳とると無理がきかなくなるのよ」と私に言ってましたが、私はそんな母の言葉を聴くたび、怠ける言い訳なんじゃないの?位いに思っていました。で、そんな私も35を過ぎ、本当にやる気は若い時以上にあるのだが体が全然持たない、若い頃はそれこそ睡眠時間2時間でも3時間でも起きれたしピンピンしてた。何かやるんでも今の3倍のスピードでせっせかせっせか動いてこなしていた。それが今は、気持ちはあっても体がついていかない。体がストップをかけてくる。動かなくなってくる。「若い頃だったらこれ位いやったって何てことなかったのに」とくやしい気持ちになることも度々ある。やっぱりがむしゃらに何かをやれるのは若い頃だけだ。若い頃だからこそ高い山も越えられる。皆さん、何かやるなら若いうちにやった方が良いですよ。私に言わせれば若いうちにか出来ないことは恋とか恋愛より、もっと仕事とか勉強とか自分が何がやりたいのか、とかそーゆーことの方を頑張った方が良いんではないかとも思う。勿論両立出来れば一番良いんだけど(笑)

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