なめこおろし
なめこおろし

株付きのなめこ

大根おろし (辛くない太い部分)

万能ネギ...彩りに散らす程度、無くても良いです


・めんつゆ........適量



  • なめこは熱湯でさっと茹でてザルに上げる

  • 鍋になめこを入れ めんつゆを加え ひと煮してそのまま置いて粗熱をとる

  • 大根は皮をむいて摩り下ろし 軽く汁気を切る

  • Aのなめこ 大根おろしを軽く和え 小鉢に盛る(お好みで彩りに万能ネギを散らす)

  • 茹でてあるなめこより 株付きのなめこを使った方が美味しいと思います。

  • とっても簡単に作れるので もう1品欲しい時にもお勧めです

  • つるっとさっぱり食べやすいなめこおろし蕎麦も紹介しています→なめこおろし蕎麦

  • 定番のなめこのお味噌汁も紹介しています→なめこと豆腐のお味噌汁

キノコの見分け方

「しめじ・エノキ・エリンギ・なめこ・椎茸・舞茸」など色々な種類がありますが、 ハリがあり、凛として美しく、元気よく立っているものが良いです。 湿っぽいものや、シワのよったものは 日が経っています。 ちなみに、真空パック詰めされたなめこは、そのまま冷凍庫で保存可能なので、 すぐに食べない場合は 冷凍庫で保存すると 使いたい時に使えて便利です。

大根の保存方法

大根を買ったら先ずはヘタを包丁で切り落とします。 野菜全般に言えることですが、 ヘタ、葉の部分が野菜の養分、水分を吸ってしまうので、落とした方が良いです。 新聞紙でつつんで冷蔵庫で保存します。

大根の見分け方

大根はトマト同様、目で見るだけでは判断しにくいです。 実際に手にとり、持ってみて、固さがあるか、重みがあるか、 ハリがあるか、みずみずしい、シャキシャキした感じがするか判断します。 しなびた感じ、ハリがない感じ、ふにゃっとしたやわらかい感じ の大根でも 美味しく食べれますが、 ハリのある、パキっとした大根に比べると落ちます。 大根に葉が付いている場合は、色鮮やかで、元気のある葉が付いているものを選びます。 大根は部位によって甘さ、辛さに違いがあり、 葉に近い、太い方ほど甘さがあり辛味が少なく、 しっぽの方、細い方にいくほど辛くなります。 サラダや大根おろしなど、生で食べる場合は太い方を使い、 お味噌汁や 加熱調理する場合は、細い方を使うといいです。



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株付きの茹でてない生のなめこを使うとより美味しいですよ。時間の無い時やもう1品欲しい時に調度良いなめこおろし

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・ぽっちゃりの話

買い物から家に帰る途中、前から歩いてきた、けっこうぽっちゃりな女子高生2人組が、すれ違いざまに「 あ〜どっかにぽっちゃりが好きな男の人いないかなぁ〜。やっぱ痩せなきゃなぁ〜」とか言って、そんな会話で盛り上がっていた。私からすれば あんまりガリガリに痩せてるより、若いんだしちょっとぽっちゃり位いが可愛くてイイんじゃないの、と思ったのだが、やっぱり私も高校生位いの時は一番外見を気にしたもんだ。でも思い起こせば私も17・8位いの時は食欲が尋常じゃなくあったような気がするし、結構太ってたよな〜。歳とともに自然と食欲も落ちてくるし、そのうち痩せるよ〜、っつ〜か、だんだん歳とともに外見とかもあんま気にならなくなっちゃうんだよ〜(笑)と心の中で彼女達につぶやいた。

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