紅白なます
紅白なます

大根

人参

白ゴマ


....軽く


・酢.......適量

・砂糖.....

・塩........

  • Aを混ぜ レンジでチンして溶かし 甘酢を作っておく

  • 大根・人参は千切りにし、塩を軽くふって揉み しんなりしたら水気を手で固く絞る

  • @の甘酢、白ゴマを加えて混ぜ合わせる


  • しめ鯖(さば)を細めに切ったものを一緒に混ぜて(和えて)も、 美味しいです。
    しめ鯖と紅白なますはよく合います。→しめ鯖となます和え/レシピ

  • 紅白なますといえば お正月のおせちの定番ですが、我が家では
    サラダ代わり、もう1品欲しい時などにも作ります。さっぱりと美味しいですよ。

  • 合わせ酢の調合にイマイチ自信の無い方は 市販のすし酢をベースに
    作ると作りやすいかも、です。

大根の保存方法

大根を買ったら先ずはヘタを包丁で切り落とします。 野菜全般に言えることですが、 ヘタ、葉の部分が野菜の養分、水分を吸ってしまうので、落とした方が良いです。 新聞紙でつつんで冷蔵庫で保存します。

大根の見分け方

大根はトマト同様、目で見るだけでは判断しにくいです。 実際に手にとり、持ってみて、固さがあるか、重みがあるか、 ハリがあるか、みずみずしい、シャキシャキした感じがするか判断します。 しなびた感じ、ハリがない感じ、ふにゃっとしたやわらかい感じ の大根でも 美味しく食べれますが、 ハリのある、パキっとした大根に比べると落ちます。 大根に葉が付いている場合は、色鮮やかで、元気のある葉が付いているものを選びます。 大根は部位によって甘さ、辛さに違いがあり、 葉に近い、太い方ほど甘さがあり辛味が少なく、 しっぽの方、細い方にいくほど辛くなります。 サラダや大根おろしなど、生で食べる場合は太い方を使い、 お味噌汁や 加熱調理する場合は、細い方を使うといいです。

人参の保存方法

人参はヘタを切り落とした方が長持ちするので、 人参を買ったら 先ず包丁でヘタを切り落とし、新聞紙で包み、 ビニール袋に入れて保存します。 出来れば1本1本分けて包んだ方が良いです。 新聞紙は人参の乾燥を防ぎ、人参から出るぬめりもとってくれます。 冷蔵庫の野菜室で保存します。



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お正月のおせち料理の定番・お手軽紅白なます。大根、人参がたっぷり、さっぱり食べれます。サラダ代わりにもどうぞ。
柚子を入れた柚子風味の紅白なますも美味ですよ。

★関連メニュー
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コーン・人参・牛蒡のサラダ /
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柚子風味の紅白なます
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菜の花の辛子醤油マヨ和え /
たたき牛蒡 /
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めかぶの酢の物 /

〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・トンネルの話

ウチの近所に結構長いトンネルがあり、昼間はまぁ良いのだが、日が落ちて暗くなってくると、出来れば通りたくないような感じなのだが、日が落ちると歩いて通り過ぎる人はあまり見かけないが、自転車に乗ってる人は結構通り抜けていく。凄いなぁ、嫌じゃないのかなぁ、と私はいつもそっち方向に向かっていく自転車を見て思う。そもそも私はトンネルがあまり好きじゃない。地震が起きたら中に閉じ込められてしまうかもしれないし。そういえば中学の頃、友達と夜トンネルを通って肝試しみたいなことをやったっけ。せめて電気を沢山付けるとかして、夜でも明るく、さわやかな感じにしてもらえるとありがたい。(トンネル内の壁を真っ白に塗るとか、壁に可愛い絵を描くとか。

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