ほうれん草と
しめじのお浸し
ほうれん草としめじのお浸し

ほうれん草

しめじ


・ダシの素をお湯で溶いたもの....1〜2カップ位い

(※↑市販のほんだし、かつおだしなど)

・酒....少々


・めんつゆ......適量

・柚子胡椒.....少々

  • しめじは石づきを切り落とし、バラバラにほぐしておく

  • 鍋に市販のダシの素入れ お湯を加えて煮立て 酒少々を加え
    しめじを加えて軽く煮て火を通しておく (※煮汁は捨てないでください)

  • ほうれん草はよく洗い たっぷりの熱湯で茹でて ザルに上げ
    、 たっぷりの冷水にさらし、根元をそろえて 手で水気を絞り
    根元の部分は包丁で切り捨て、3〜4cmの長さに切り分ける

  • ボールに下煮したシメジを"煮汁ごと"入れ
    柚子胡椒少々、めんつゆを加えて味をととのえ
    ほうれん草を加えて和え お皿に盛る


  • 簡単で彩りも良く、あっさりと上品です。

  • 栄養もしっかりとれるので野菜のおかずを一品追加したい時にも。

ほうれん草の見分け方

葉が肉厚で緑が濃く、茎がしっかりしていて 根のピンクが濃く、 葉の部分が大きいものが良いです。 背丈も あまり長く成長しすぎたものより、適度な長さが良いです。 ほうれん草は日が経つと、葉に元気がなくなり、葉がしなびてきて、 色も黄色っぽくなってきますので、 葉が元気にピンと立っているものを選びます。 葉ものは見慣れると 元気が良いか、元気がないか、 見ただけでも分かるようになります。

キノコの見分け方

「しめじ・エノキ・エリンギ・なめこ・椎茸・舞茸」など色々な種類がありますが、 ハリがあり、凛として美しく、元気よく立っているものが良いです。 湿っぽいものや、シワのよったものは 日が経っています。 ちなみに、真空パック詰めされたなめこは、そのまま冷凍庫で保存可能なので、 すぐに食べない場合は 冷凍庫で保存すると 使いたい時に使えて便利です。



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ほうれん草の緑、しめじの茶色&白、人参のオレンジで彩りも鮮やかなほうれん草としめじのお浸し
ほうれん草は鉄分やカルシュウムなど栄養もたっぷり含まれています。

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・明るさの調節の話

パソコンの画面の明るさって、明るい方が良い、見やすい、という人もいれば明るいのは目が疲れるから暗い方が良い、という人もいて、結構「明るい派、暗い派」に分かれますよね?ちなみに私が以前勤めていた仕事先の上司は、「明るい方が良い」と言ってましたし。(私は明るいの駄目なんですが)。それにノートパソコンだと、画面を斜めに倒す角度も皆人それぞれ違うもんなので、このサイトに料理の写真を載せる時、いつも、どの程度の明るさにすればいいのか、で結構悩みます。料理の写真をフォトショップで加工する時は、必ずパソコンの明るさをデフォルトに設定して、モニターも適度に起こしてから加工するようにしてますが、それにしても、どの人のパソコンから見ても、見やすい明るさにするのって、結構大変だなぁ、とやってみて実感します。写真によっては、本当は良く撮れてても、真っ黒で何がなんやらわからない写真もWEB上でよく見かけますよね。写真のサイズが大きければ暗くてもわかりますが、私の写真が小さいので、大きさに頼れない分、ある程度明るくしなければ・・・と思い、ついつい明るくしすぎて薄くなってしまうこともしばしばです。

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