ほうれん草とエノキのお浸し
ほうれん草とエノキのお浸し

ほうれん草


えのき


・だしの素を湯で溶いたもの....具が浸る位い

・めんつゆ..........................適量

  • ほうれん草はよく洗い たっぷりの熱湯で茹でて ザルに上げ、
    たっぷりの冷水にさらし、根元をそろえて 手で軽く水気を絞り 3〜4cmの長さに切る

  • エノキは石づきを切り落とし 半分の長さに切り 手でバラし 熱湯で茹でて
    ザルに上げ 水気を切る

  • AにA、Bを入れ 全体を軽く和え お皿に盛る

  • 浸し汁は多めが美味しいです。和えてから軽く汁気を切る位いで調度良いです。

  • つるっとしたエノキとほうれん草のお浸しが合いますよ。彩りも綺麗です。

ほうれん草の見分け方

葉が肉厚で緑が濃く、茎がしっかりしていて 根のピンクが濃く、 葉の部分が大きいものが良いです。 背丈も あまり長く成長しすぎたものより、適度な長さが良いです。 ほうれん草は日が経つと、葉に元気がなくなり、葉がしなびてきて、 色も黄色っぽくなってきますので、 葉が元気にピンと立っているものを選びます。 葉ものは見慣れると 元気が良いか、元気がないか、 見ただけでも分かるようになります。

キノコの見分け方

「しめじ・エノキ・エリンギ・なめこ・椎茸・舞茸」など色々な種類がありますが、 ハリがあり、凛として美しく、元気よく立っているものが良いです。 湿っぽいものや、シワのよったものは 日が経っています。 ちなみに、真空パック詰めされたなめこは、そのまま冷凍庫で保存可能なので、 すぐに食べない場合は 冷凍庫で保存すると 使いたい時に使えて便利です。



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つるっとしたエノキとほうれん草が良く合い、ほうれん草だけのお浸しより美味しい(と思う)
ほうれん草とエノキのお浸し

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・ラムネの話

子供の頃、神社の縁日などでよく飲んだラムネ。夏の暑い日に飲むとしゅわしゅわ〜っとして冷たくて美味しいですよね。で、昔からなぜラムネにはビー玉があるのか、が不思議だった私。今だになぜあのビー玉があるのかはよく解りませんが(ひよっとしておまけかサービス?と思ったりして)以前TVでビー玉は=B玉のことで、本命のA玉として使えない玉( サイズが合わない為はじいた物) がB玉と呼ばれるようになったそうですよ。

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