ゴーヤの梅おかか和え
ゴーヤの梅おかか和え

ゴーヤ

かつお節

梅干 ※甘めの梅干の方が合います


<梅甘酢だれ>

・梅干又は市販の練り梅

A<甘酢>

・砂糖.........適量

・酢.......少なめで良いです

・塩............適量


......少々(塩茹で用)

  • ゴーヤは表面をよく洗い、縦半分に切ってスプーンで種&ワタを取り 薄切りにする

  • 鍋に湯を沸かし 沸騰したら塩を加え
    ゴーヤをさっと茹でて冷水に取り ザルに上げ ゴーヤを手で絞って水気をよく切る

    (※ザルに上げただけだと水っぽくなるので 必ず手で絞ってください

  • Aを混ぜて溶かし 包丁て叩いた梅干を加えて混ぜ 梅甘酢だれを作る

  • ボールにゴーヤ、梅だれを入れて和え かつお節を加えて全体を和えてお皿に盛る

  • 梅干は甘めが合うと思いますが 冷蔵庫にある梅干で良いです。

  • 暑い夏に特のおすすめです。甘酸っぱくて美味しいですよ。

  • 梅干を入れないごく普通のおかか和えも紹介しています→ゴーヤのおかか和え

  • おかか&マヨネーズ&めんつゆで和えた
    ゴーヤのおかか和えbyめんつゆマヨも紹介しています。

ゴーヤの見分け方

ゴーヤは緑が濃く、イボが小さく密集しているものは 苦みが強く、 色が薄く、太くてイボが大きいものは 苦味が少ないです。 ゴーヤの苦味が苦手な方は、色が薄く、太め、イボ大きめのものを選ぶと良いです。 一般的には、固さ、ハリがあり、重みのあるものが良品です。 ゴーヤはワタの部分に 特に苦味があるので、 ワタはスプーンで丁寧に取り除きます。ちなみにゴーヤの旬は夏です。

梅干に含まれるクエン酸は、疲労回復に効果があると言われ、梅干を食べると唾液が多く分泌されることから、食欲を増進する効果もあると言われています。梅干は買うと高いですが、自分で梅から漬ける方も多く、ネットなどでも沢山作り方が載ってますので、興味のある方は、自分で漬けてみると良いです。

梅干に含まれるクエン酸は、疲労回復に効果があると言われ、梅干を食べると唾液が多く分泌されることから、食欲を増進する効果もあると言われています。梅干は買うと高いですが、自分で梅から漬ける方も多く、ネットなどでも沢山作り方が載ってますので、興味のある方は、自分で漬けてみると良いです。



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甘酸っぱい梅干で夏にピッタリまいうーです。梅干好きにもたまらないゴーヤの梅おかか和え
お子さんウケは悪くても大人味のゴーヤと梅のおかか和え

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・料理を作ってて思うことの話

私はこのHPを作成するようになって 料理の写真を撮るなど料理を作る機械が増えたことで、実は食欲が落ちた。たぶん3度の食事もほぼ私が作るし それに加えてHPに載せるやつも作って写真を撮ったりなんかするもんで、食べ物と関わっている時間が長くなり、味見もするし匂いもあるので、何だかうんざりして食欲が落ちやすいんだと思う。なので飲食店などで料理人として働いてる人は、1日中料理を作っているわけで、当然味見とかもするんだろうなぁ、と思うし、1日中食べ物の匂いもする中で、食欲とかなくなったりしないのかなぁ、と私はいつも思う。子供の頃はケーキ屋さんになりたい、とかパン屋さんになりたい、とか結構本気で思ったもんだが、どんなに好きでも1日中食べ物にたずさわってるのはちょっとキツイなぁ、と思ってしまう。でもこんな風に感じるのって私だけなのかなぁ、とかも思うから、料理人100人にアンケートで「食欲なくなりませんか?」とか聞いてみたいとひそかに思っている。

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