ゴーヤの梅おかか和え
ゴーヤの梅おかか和え

ゴーヤ

かつお節

梅干 ※甘めの梅干の方が合います


<梅甘酢だれ>

・梅干又は市販の練り梅

A<甘酢>

・砂糖.........適量

・酢.......少なめで良いです

・塩............適量


......少々(塩茹で用)

  • ゴーヤは表面をよく洗い、縦半分に切ってスプーンで種&ワタを取り 薄切りにする

  • 鍋に湯を沸かし 沸騰したら塩を加え
    ゴーヤをさっと茹でて冷水に取り ザルに上げ ゴーヤを手で絞って水気をよく切る

    (※ザルに上げただけだと水っぽくなるので 必ず手で絞ってください

  • Aを混ぜて溶かし 包丁て叩いた梅干を加えて混ぜ 梅甘酢だれを作る

  • ボールにゴーヤ、梅だれを入れて和え かつお節を加えて全体を和えてお皿に盛る

  • 梅干は甘めが合うと思いますが 冷蔵庫にある梅干で良いです。

  • 暑い夏に特のおすすめです。甘酸っぱくて美味しいですよ。

  • 梅干を入れないごく普通のおかか和えも紹介しています→ゴーヤのおかか和え

  • おかか&マヨネーズ&めんつゆで和えた
    ゴーヤのおかか和えbyめんつゆマヨも紹介しています。

ゴーヤの見分け方

ゴーヤは緑が濃く、イボが小さく密集しているものは 苦みが強く、 色が薄く、太くてイボが大きいものは 苦味が少ないです。 ゴーヤの苦味が苦手な方は、色が薄く、太め、イボ大きめのものを選ぶと良いです。 一般的には、固さ、ハリがあり、重みのあるものが良品です。 ゴーヤはワタの部分に 特に苦味があるので、 ワタはスプーンで丁寧に取り除きます。ちなみにゴーヤの旬は夏です。

梅干に含まれるクエン酸は、疲労回復に効果があると言われ、梅干を食べると唾液が多く分泌されることから、食欲を増進する効果もあると言われています。梅干は買うと高いですが、自分で梅から漬ける方も多く、ネットなどでも沢山作り方が載ってますので、興味のある方は、自分で漬けてみると良いです。

梅干に含まれるクエン酸は、疲労回復に効果があると言われ、梅干を食べると唾液が多く分泌されることから、食欲を増進する効果もあると言われています。梅干は買うと高いですが、自分で梅から漬ける方も多く、ネットなどでも沢山作り方が載ってますので、興味のある方は、自分で漬けてみると良いです。



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甘酸っぱい梅干で夏にピッタリまいうーです。梅干好きにもたまらないゴーヤの梅おかか和え
お子さんウケは悪くても大人味のゴーヤと梅のおかか和え

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・料理を作ってて思うことの話

私はこのHPを作成するようになって 料理の写真を撮るなど料理を作る機械が増えたことで、実は食欲が落ちた。たぶん3度の食事もほぼ私が作るし それに加えてHPに載せるやつも作って写真を撮ったりなんかするもんで、食べ物と関わっている時間が長くなり、味見もするし匂いもあるので、何だかうんざりして食欲が落ちやすいんだと思う。なので飲食店などで料理人として働いてる人は、1日中料理を作っているわけで、当然味見とかもするんだろうなぁ、と思うし、1日中食べ物の匂いもする中で、食欲とかなくなったりしないのかなぁ、と私はいつも思う。子供の頃はケーキ屋さんになりたい、とかパン屋さんになりたい、とか結構本気で思ったもんだが、どんなに好きでも1日中食べ物にたずさわってるのはちょっとキツイなぁ、と思ってしまう。でもこんな風に感じるのって私だけなのかなぁ、とかも思うから、料理人100人にアンケートで「食欲なくなりませんか?」とか聞いてみたいとひそかに思っている。

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