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シャケレシピ

シャケレシピ。シャケを使ったおかず



シャケレシピ
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●et cetera(エトセトラ)

スーパーで1年中見かける、安いお魚といえば鮭。シャケ、と呼ばれたり、サケ、と呼んだりしますが、正しくは「サケ」なんだそうで、
「シャケ」と呼ばれるのは、「サケ」をなまって「シャケ」と呼んだことが由来なんだとか。でも、「スーパーでサケ買って来て」と言われたら、
間違ってお酒を買ってきそうなので「シャケ」と呼んだ方がお魚の鮭のイメージではありますよね(笑)
ちなみに塩鮭には、お茶漬けなどに合う塩辛い辛口の塩鮭と、普通にグリルで焼いて食べたり、お弁当に持って行ったりするのに調度いい塩加減の、
甘塩鮭とあり、普通にグリルで焼いて食べようと思ったら、間違って一番塩辛い鮭を買ってしまった・・・なんてことにならないように、
鮭を買う時は、甘塩なのか、辛口の鮭なのか、はたまた、鮭より色が一段薄い、冷凍のトラウトサーモンの切り身なのか、
はたまた生鮭の切り身なのか、など、きちんと確認してから買った方が良いです。

お魚は一般的に、冷凍ものより、新鮮な生の方が美味しいものですが、鮭に関しては、個人的には、塩気のない、脂のりの少ない生鮭より、冷凍の塩気のきいて、脂ののってる鮭の切り身の方が私は好きです。鮭の塩分が強すぎる、高血圧なので、塩分を減らしたい、という方は、鮭をパックに入れて、たっぷりの水に浸し、 冷蔵庫で1日位い塩抜きし、キッチンペーパーで水気をしっかり取ってから調理すると、塩が程よく抜けますよ。










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