過去レシピバックナンバー
レタスレシピ

レタスレシピ。レタスを使ったおかず



レタスレシピ
レタスレシピ

●et cetera(エトセトラ)

ひと昔前は、レタスといえばサラダ、というイメージがありましたが、今はレタスを炒めたり茹でたりして食べるのも人気ですよね。
レタスは火が通りやすいので、長々加熱するとベチャっとして美味しくないですが、さっと炒めてレタスのシャキシャキとした食感を残して食べる、
レタスチャーハンや、さっと茹でてごまだれなどでいただくレタス鍋なども、程よくシャキリとした食感が楽しめて美味しいです。

レタスには、サラダに使う、見た目も華やかでボリュームのあるサニーレタスや、シーザーサラダなどに使うロメインレタスなどがあり、
普通のレタスはシャキシャキして水分が多いですが、ロメインレタスはどちらかというとパリっとした感じで、普通のレタスより水分が少ないので、
あのシーザーサラダのクリスピー感を出すのに、ロメインレタスはかかせないものとなっています。