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煮物レシピ

煮物レシピ,煮物のおかず


●et cetera(エトセトラ)

焼き魚や白いご飯によく合うおかずといえば煮物。多めに作って、次の日のお弁当に入れても美味しいですよね。
煮物には、みりんや酒といった調味料はかかせないですが、個人的に私がよく入れるのが「ほんだし」。
本当はかつおぶしや昆布からちゃんとだしをとり、かつおと昆布の出汁で煮ると、味がキツくなく美味しいですが、
忙しくてわざわざかつお節や昆布でだしをとるのも面倒な時ってあるじゃないですか?そんな時は、ほんだしをささっと入れると、
味に深みとうまみが増して、手軽に簡単に美味しい味の煮物になります。
酒、みりん、醤油だけだと、なんか味がものたりないというか、うまみがイマイチですよね。

我が家で、じゃがいもや里芋の煮物など、彩りが欲しい時によく使うのが、冷凍いんげん。スーパーの冷凍食品半額とか、安い時に買っておき、
煮物など、仕上げにそのまま何本か入れると、いんげんの鮮やかな緑で、彩りの良い、見た目も美味しそうな煮物になります。
いんげんは長々煮ると色が悪くなるので、最後の方に入れて煮汁を絡めますが、煮物にいんげんなどの緑が入るだけで、見た目も美味しそうになり、お勧めです。 本当は冷凍いんげんより生のいんげんの方がシャキっとしてて美味しいですが、使いたい時にさっと使える所が冷凍の良いところですよね。
あとは冷凍のグリンピースなども煮物の彩りを良くし、味の相性も良いです。冷凍ではないですが、
さっと塩茹でした絹さやなどをちらしても美味しいし、見た目もぐっと良くなりますよ。










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