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茄子レシピ

茄子レシピ。茄子を使ったおかず



茄子レシピ
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●et cetera(エトセトラ)

秋茄子は嫁に食わすな、ということわざがありますが、このことわざは、秋の茄子は嫁に食わすにはもったいないほど美味しい、という意味でもあり、
茄子は体を冷やすので、嫁の体をいたわる意味でもあるそうです。 なんにせよ、旬の秋茄子は、みずみずしく、ハリがあってとても美味しいものです。
茄子の素材の美味しさをシンプルに味わえる料理といえば、なんといっても焼き茄子ですが、焼き茄子は、皮が真っ黒になるまで全体をよく焦がす必要があり、
皮がしっかり焦げないと皮もきれいに取れないので、焼き茄子を食べるには、ちょっと一苦労です(笑)
でも、茄子を丸ごとじっくり焼いて、生姜醤油とかつお節でシンプルにいただく焼き茄子は、手間ひまかけた分、素材の美味しさをこの上なく味わえて美味です。茄子は電子レンジでも中までやわらかく火が通るので、レンジで火を通した茄子を、焼きなす風にして食べるレシピも紹介していますが、
やっぱり、じっくと直火で焼いた茄子が一番美味しい。焼き茄子は面倒だし、IHのクッキングヒーターだから焼き茄子は無理、という方は
、 フライパンにごま油を多めに垂らして、縦に切った茄子を色良く炒め、からし醤油を付けていただくのも、簡単でシンプルですが、とっても美味しいのでお勧めです。他に茄子を使ったお勧めの料理は、茄子のミートソースグラタン。茄子とミートソースって、とても合うんですよ。
ミートソースが余ったら作ってみてください。トローリ焼けたチーズが、ミートソースと茄子に絡んで、醤油系のたれで食べる茄子料理とは、
又違った感じの茄子の美味しさが味わえます。

ちなみに紫色をした茄子の皮には、目に良いと言われるアントシアニンが豊富に含まれていますよ










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