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まぐろレシピ

マグロレシピ。マグロを使ったおかず



マグロレシピ
マグロレシピ

鮪(マグロ)●et cetera(エトセトラ)

マグロといえば、今や日本人ならずとも世界中の国の人達に人気のお魚ですよね。
我が家でもマグロのお刺身を月に2回位いは買って食べますが、
マグロのお刺身って、結構あたりハズレがありますよね。中にはなんだかすっぱいだけで
「これだったら熟したアボガドの方がよっぽどうまい」と思ったモノも過去にはありましたが
私は少し食べてみて、「なんかイマイチだな」と思ったマグロのお刺身は、
漬けダレに漬けて 寿司飯の上にのせて、漬け丼にして食べてます。

ちなみに「マグロ」と一口に言っても、マグロの種類によって、味も品質もランクがあるようで
私達が、スーパーなどで買ってよく食べるマグロは、めばちマグロが一番多いと思いますが、
マグロの中でも一番味が良いとされる高級品は、本マグロと呼ばれるクロマグロです。
毎回必ず美味しいマグロが食べたければ、本マグロを買って食べれば良いのでしょうが
いかんせん、我が家の家計では、めばちマグロだって高級品なのです(笑)
でも、本マグロじゃなくても、それこそ値段の安い、ビンナガマグロとかでも 鮮度が良かったり
場所(部位)が良くて脂がのってたりすると 「 あ、このお刺身はうまい 」ってこともありますよね。

ちなみに私が、柵で売っているマグロを選ぶ時にチェックするポイントは、綺麗に斜めの線が入っていて、 よ〜く、目をこらして、
柵のはじ、断面を見ると、斜めの筋にそって、ちょっとずれてるやつがあるんですよ。 大部分は、包丁ですぱっと切ったあとしかなく、
断面がのっぺりしてて、筋にそってずれてたりはしないんですが、 たま〜に、よくよく目をこらすと、
筋にそって、ちょっとズレがあるマグロが売ってるんですよね〜。 筋にそって、ズレがある、ということは、包丁で切り分けてお皿にのせた時、
マグロが筋にそって、 少しバラけるんです。そーゆー部分のマグロは、マグロの味がしっかりしてて脂ものってて美味しいですよ。










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