夕飯の参考、食材,野菜の知識などお役立ち色々紹介

毎日の夕飯、晩御飯の献立、食材,野菜の知識など 参考になりそうな本を紹介しています。
個人的に可愛いもの、変わったもの、珍しいかも、なんてものも好きだったりするので、
掘り出しもの的なものがあったら、そーゆーのも紹介していきたいです(笑)



和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方

和食・会席料理の(献立)の立て方・書き方
遠藤/十士夫 昭和15年茨城県生まれ。15歳から料理の修業を始め、昭和42年に(ひらの)
(東京・湯島)の料理長に。昭和53年から平成11年まで日本興業銀行青山クラブ料理長。平成11年より料理研究所青山クラブ代表。
現在、各種セミナー、コンサルティング活動などを通して、日本料理の指導で活躍中。
宮内庁御用達萬屋調理師会会長、国家検定技能評価試験委員副首席、日本料理研究会師範、
四條司家最高勲位料理指南役(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

山戸家の野菜ごはん―まとめ買い食材を使いきり、からだにやさしい一週間の献立

山戸家の野菜ご飯―まとめ買い食材を使いきり、からだにやさしい一週間の献立
週間の献立、旬の素材を使った季節の献立、使いまわしが効く自家製タレ・ドレッシングなど・68レシピ掲載。
食べた次の日はからだが軽くなると、評判の山戸家のご飯。 まとめ買いで上手にやりくり、
無駄を省いた工夫と 知恵がたっぷり詰まった一週間の献立は、楽しく付き合う日常食。

旬がおいしい!保育園のシンプル献立

旬がおいしい・保育園のシンプル献立
ベテラン栄養士の経験と工夫がつまった献立集。作り方がていねいだけどカンタンなレシピが、献立で紹介。主食はご飯中心、
主菜に魚が多いのも特徴です。肉や魚は骨つき、柑橘類も皮つきでいろんな味が登場します。苦手な春菊やほうれん草も、
えのきなどといっしょに和える事で人気の一品になっています。 アジの香味揚げは砂糖をちょっと多く、きんぴらごぼうは食べやすい切り方等々、調味や切り方の工夫が詰まっています。 大好きなお友だちや先生と一緒に食べる幸せな時間を、
食べられなくて泣いたり苦手なものとにらめっこする時にしたくない。みんなにおいしい時間をもってもらいたい。
その思いが調味・調理の工夫にあらわれているレシピ集です。 幼児1人分、熱量・たんぱく質量つき。

大人の和食―四季の素材をおいしく味わう献立集

おとなの和食―四季の素材をおいしく味わう献立集
野菜たっぷり、カロリー控えめ、和食では多くなりがちな塩分を4g以下にした画期的な一汁三菜の和食献立集です。
旬の素材を中心に、ちょっと手をかけておしゃれに。毎日の食卓に季節のよろこびを発見できる75献立、256品です。
脂肪が少なく、穀物、野菜をたくさんとれて、栄養のよい食事ができる和食の長所を生かし、
四季折々の食材としょうゆやみそなどの伝統的な調味料を使い、夕食に作れて、カロリーや塩分控えめの手軽な献立を紹介する。




その他夕飯おかずBOOK紹介







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