夕飯の参考、食材,野菜の知識などお役立ち色々紹介

毎日の夕飯、晩御飯の献立、食材,野菜の知識など 参考になりそうな本を紹介しています。
個人的に可愛いもの、変わったもの、珍しいかも、なんてものも好きだったりするので、
掘り出しもの的なものがあったら、そーゆーのも紹介していきたいです(笑)



ステーキ

ステーキ〜世界一の牛肉を探す旅
米国量産牛、ラスコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などな、7か国で45キロを平らげ、牧場主、三つ星シェフ、
科学者等に取材するも飽きたらず、自分で牛を飼ってみた! 餌は? 肥育期間は? 熟成は? 
ステーキ全てを知りたい男の食い気とロマン溢れるユニークな体験記。おいしい焼き方も伝授。 米国量産牛、ラ
スコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などなど、7か国をめぐり平らげた牛肉の総重量は45kg。牧場主、三つ星シェフ、
科学者等に取材するも飽きたらず、挙げ句の果てのチャレンジは自分で牛を育ててみること。餌は?肥育期間は?熟成は?
ステーキの全てを知りたい男の探求心の行き着く先は?考古学、栄養学、化学、歴史、文化人類学
・先史時代に遡る人と牛の関わりを多角的に解き明かすユニークな体験記。

熟成肉

熟成肉〜人気レストランのドライエイジングと料理〜
肉に付加価値をつける技術(熟成)を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、
おいしく食べるための焼き方、料理を紹介。 外食では肉ブームが到来。なかでも(熟成肉(ドライエイジングビーフ))が注目されている。
これまで牛肉といえばA5等級の霜降り肉ばかりが偏重されてきたが、最近A3クラスの赤身肉のおいしさが見直されている。
比較的手頃な価格の赤身部位を(熟成)させると、赤身肉は柔らかくなり、旨みがぐっと増す。 これを分厚く切って
炭火で焼くというフォーマットが人気だ。 熟成(ドライエイジング)は時間やコストはかかるのだが、従来のステーキに高い
付加価値をつけることができる技術でもある。 本書では、実際に店舗内で熟成(ドライエイジング)を行なっている
繁盛レストラン6店の肉の熟成方法 (肉のさばき方・熟成・トリミングとカッティング・焼く)、肉を使った料理、
サイドメニューとして欠かせない野菜料理の数々を紹介した。

生姜焼き、ステーキ

生姜焼きからステーキまで
おいしいものを食べたかったら、自分で作ろう。 料理は食べたいものからうまくなるのが一番)という思いを込めて編んだ、
フライパン1つで、牛・豚・鶏から鴨・ラムまでおいしく焼けることを目指す本です。 人気の定番・しょうが焼きから始め、
(肉をおいしく焼く極意)を楽しみながら自然と身に付けるのが本書のねらい。 まず、しょうが焼き、そして同じ薄切り肉の
バリエーションに進み、厚切り肉で上手に火を通すことを体験し、 最後は本格ステーキにチャレンジ。この4ステップを
順番に作っていくだけで、肉を焼く基本とコツがつかめ、料理の腕もめきめき上がります。 おいしく焼くコツは
肉が教えてくれる、そんな実感を得られる、大人のための料理の教科書です。




その他おかずBOOK紹介





★夕飯献立お役立ちサイト。今日の夕飯メニュー、今晩の献立に迷ったら参考になさってください。献立組み合わせ例他、野菜や食材の旬の時期、美味しい野菜,食材の見分け方、食材豆知識、野菜の栄養なども紹介しています。その他 手作りスイーツ、おにぎりレシピ、お勧めキッチン用品などイロイロ紹介してます。
姉妹サイト紹介・節約術、節約レシピ、簡単レシピ、みんなの生理痛投稿サイト・ 節約術生理痛

Copyright:(C)夕食のおかず・献立レシピ All Rights Reserved.