夕飯の参考、食材,野菜の知識などお役立ち色々紹介

毎日の夕飯、晩御飯の献立、食材,野菜の知識など 参考になりそうな本を紹介しています。
個人的に可愛いもの、変わったもの、珍しいかも、なんてものも好きだったりするので、
掘り出しもの的なものがあったら、そーゆーのも紹介していきたいです(笑)



ビストロ流 ベーシック・レシピ

ビストロ流 ベーシック・レシピ
フレンチの賢人・谷昇シェフに習う、一生ものの極旨レシピ。メニューは極めてオーソドックスな ものばかり。
ハンバーグやオムライスなど人気の洋食からフレンチの本格ビストロ料理まで。 (料理は必ずおいしく作れます)
という谷シェフの信念のもと、料理初心者にはわかりやすく丁寧に、 中〜上級者にこそもういちど基礎にかえってお教えしたい、
料理のコツと谷シェフ独自のメソッドを プロセスカットも多用して展開。収録レシピは基本の料理59皿・アレンジ料理23皿、
ソース&ドレッシング 14点の計82点。レシピ通りに作ると、いつものメニューがとっておきの味になります。
(目次) (誰もが愛する洋食 ~ビストロ流~)・ハンバーグ、オムライス、ピラフなど7皿 (シンプルな美味しさが満ちる肉と魚)
・チキンソテー、ミートソース、ビーフストロガノフ、帆立のポアレ、 エスカベッシュ、ムニエルなど15皿
(ドレッシング&ソース)・14点 (素材を感じて愉しむ野菜と卵)・ハーブサラダ、冷たいグリーンカレー、オニオングラタンスープ、
にんじんのラペ、じゃがいものクリームグラタン、ロックフォールオムレツなど28皿 (ごちそうしたい絶品煮込み)
・牛バラ肉のビール煮込み、プーレ・オ・ビネーグル、ブイヤベースなど9皿 初めての人でも本当においしく、
料理上手にこそ基本に戻ってお教えしたい、料理の基本とコツどころ。フレンチの賢人、
極旨の59皿レッスン。アレンジレシピ23皿、ドレッシング&ソース14点。

 まるごと帝国ホテル ~最高峰の料理長が教える家庭料理~

まるごと帝国ホテル ~最高峰の料理長が教える家庭料理~
帝国ホテルの洋食をはじめ、和食や中華の名店の料理長が考案した家庭料理のレシピを収録。
いつもとひと味違う料理でご家族を驚かせてみませんか? ・一流料理長のスペシャルレシピを約200種類収録 最高峰の料理長がお贈りする、
特別な家庭料理を約200種類収録。全てのレシピに、作る時のコツや注意点、豆知識などをやさしく解説した・アドバイス・が収録されています。 ・料理長のテクニックが学べる(お料理事典) (針柚子の作り方)(海老の背わたの取り方)など、
料理長ならではのテクニックを写真や動画で解説。 ・料理作りを助ける検索機能 食材の種類、季節、カロリーなどから、
好みの料理が検索できます。 ・音声で料理の手順をくわしくガイド ニンテンドーDSが手順をしゃべって教えてくれたり、
声でページをめくることができるので、料理中に手が離せないときでも便利に使えます。 日本を代表する帝国ホテルから、
最高峰の料理長がお贈りするDS用レシピを多数収録したお料理ソフトです。帝国ホテルの洋食をはじめ、
和食や中華の名店の料理長が考案した特別な家庭料理を約200種類収録しています。さらに、
料理長秘伝のテクニックを解りやすく解説した(料理長のアドバイス)や、料理に関する知識をまとめた(料理事典)などを収録

温故知新で食べてみた

温故知新で食べてみた
主婦の家族への愛は昔も今も変わらぬ思い。昭和初期の台所を温故知新でたずねれば、知って、真似して、
工夫したくなる家ご飯の新常識が見つかります・ 笑えて、学べて、遊べて、得する新世代主婦の教科書です。 昭和初期当時、
焼き魚にしょうゆ味のおかずが主流だった台所に、マヨネーズやバター、ケチャップなどの新調味料、
豚肉や牛肉などの新食材が出回るようになり、婦人各誌ではどのようにして料理すればよいのか競って紹介。
レシピはまさに百花繚乱。和洋折衷であり、初めて使う食材に奮闘する料理家たちの姿がレシピの裏に見え隠れする。そんな料理を、
当時のレシピのまま再現した食するブログ(温故知新で食べてみた)を立ち上げた山本直味。目をうばうほどの奇想天外さと
斬新さのある料理にとりつかれ、ブログは8年めに突入し、作って試食した数は220点にも及ぶ。但しこのブログ、
奇抜、大胆、ユニーク、奔放と、面白さを追求するばかりではない。レシピを紹介する人々には、日々の食卓を豊かに楽しく、
家族に喜んでもらおうと努力する主婦代表の夫人、滋養に富む新食材を普及したいと考える博士、
モダンで美しい料理を提供したいと願うプロの料理家など、多彩な面々の横顔を探っている。本書は、(温故知新で食べてみた)
ブログを新たに再編し、追加取材を加えて、今の時代に応用できるもののとらえ方、楽しみ方、愛情の示し方を伝える。
もちろん、紹介するレシピは作れるものばかり。そのまま作るのもよし、アレンジするものもよし。
この本と対峙すれば、必ず必ずあなたも、新たな味、新たな気づきが訪れる。




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