夕飯の参考、食材,野菜の知識などお役立ち色々紹介

毎日の夕飯、晩御飯の献立、食材,野菜の知識など 参考になりそうな本を紹介しています。
個人的に可愛いもの、変わったもの、珍しいかも、なんてものも好きだったりするので、
掘り出しもの的なものがあったら、そーゆーのも紹介していきたいです(笑)



ケンタロウ魚ムズカシイことぬき

ケンタロウ(魚・)ムズカシイことぬき
ムズカシイことぬき・シリーズ25万部突破サクッも、じんわりも、トロッのおいしさもすべて魚のお仕事です。
魚を扱う第一歩は包丁よりもペーパータオル。水気をとれば魚は変わる。
ケンちゃんマジック炸裂 内容((BOOK)データベースより) おいしい、かんたん、失敗なし。ムズカシくない料理コツがわかる
・料理家のケンタロウさんといえば(男の料理)で豪快でシンプルでうまい、というイメージが私はありますが、
難しそうなお魚料理をムズカシク考えずに、基本のコツをおさえて作る、というのは
今までなんとなく魚料理は難しそう、というイメージで苦手意識のある方にもお勧めな一冊。

ストウブでじんわりほっこり幸せなレシピ―シェフに愛されるフランスの人気鍋

(ストウブ)でじんわりほっこり幸せなレシピ―シェフに愛されるフランスの人気鍋
素材のうまみをじっくり引き出せる機能とスタイリッシュなデザインで、フランスのシェフたちに愛されてきた(ストウブ)の鍋。
洋風の煮込み料理はもちろん、エスニック、和食、おやつまで、鍋の特長を生かしたレシピを紹介。
素材の旨みを引き出すストウブ鍋のレシピ集。スープ・煮こみからシンプルな野菜&肉魚料理、雑穀・炊き込みご飯、デザートまで
―――日本で定着したル・クルーゼの鍋と本国フランスでは伝統も人気も二分する(ストウブ)鍋。アラン・シャペル、
ポール・ボキューズなど三ツ星レストランのシェフたちに愛されているこの鍋の魅力は、そのままテーブルに出せるおしゃれなデザインや、
蓋の裏側の突起が素材そのものの旨みを逃がさず濃くしてくれるなどの機能性にもあります。
鍋に食材をいれたらそのまま火に任せるだけのシンプル料理を楽しんでください。
・体にうれしいスープと煮込み(ビーフシチュー、ポトフー、ロールキャベツ、肉じゃが豚汁ほか)・シンプルな野菜のレシピ(長ねぎマリネ、きのこのオイル煮、根菜蒸し焼きほか)・いつもの肉でごちそうレシピ(塩がま豚、ローストチキン、豚角煮、クスクスほか)・魚のうまみを丸ごといただきレシピ(アクアパッツァ、ぶり大根、きんめ煮付け、あさりのワイン蒸しほか)・人気の雑穀&炊き込みご飯・デザートもお鍋で

はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ

はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ
フランス生まれのストウブ。厚みがあって、ふたがちょっと重たいけれど、それが素材をおいしく仕上げてくれる。蒸す、焼く、ゆでる、煮る、炊く・ストウブはどれも得意。野菜・肉・魚介・豆・米それぞれの素材本来の甘みや旨みを味わえるよう、シンプルに楽しめるレシピを紹介。
PART1 野菜のレシピ まずはこれから・ ストウブで作る・野菜料理・の基本 基本1:焼く=焼きキャベツ
基本2:蒸す=にんじんラペ 基本3:ゆでる・煮る=ふろふき大根 おなじみの・野菜で・作る・素材別・一押しレシピ
かぼちゃの煮物、玉ねぎステーキ、トマトステーキ、揚げ焼きれんこん、 小松菜のさっと蒸し、
白菜とアンチョビのミルフィーユ蒸し、蒸しじゃが、 たっぷりきのこのぺぺロン風 など




その他おかずBOOK紹介





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