夕飯の参考、食材,野菜の知識などお役立ち色々紹介

毎日の夕飯、晩御飯の献立、食材,野菜の知識など 参考になりそうな本を紹介しています。
個人的に可愛いもの、変わったもの、珍しいかも、なんてものも好きだったりするので、
掘り出しもの的なものがあったら、そーゆーのも紹介していきたいです(笑)



いいことずくめのお肉レシピ

いいことずくめのお肉レシピ
お肉料理がもっとおいしくヘルシーに変わる、浜内流のアイデアが満載。お肉をやわらかくジューシーに仕上げる、
少ない油や調味料で作るなど、調理のコツとお肉レシピを紹介。お肉料理が変わります。
しょうが焼きにトマトを加える。鶏肉は皮の脂を利用して焼く。すき焼き肉に砂糖をふりかける。
ロールキャベツは焼いてから煮る。肉料理の常識が変わります。

ロジカルクッキング

ロジカルクッキング
塩加減・火加減・毒出しで成功率99パーセント。料理の革新。 料理の革新・ 塩加減・火加減・毒出しで成功率99パーセント・
全レシピ・スマホで調理動画が見られる・ ・形態と重量から、適切な塩の量を割り出す。
・タンパク質の凝固やメイラード反応、ペクチンの硬化や糖転化のスピードなどを考慮して、(弱火)(弱い中火)(中火)
・ 食材に含まれるアクや老廃物などの(毒)を除去。低温の塩水や油を使って食材のデトックスを行う。
3つの法則をロジカルに組み立てることで、誰でも間違いなく、おいしい料理が作れる・ 掲載レシピ/チキンソテー/ポークソテー/
マダイのソテー/豚肉のしょうが焼き/ほうれん草のバターソテー/野菜炒め/エビのソテー/ホタテとキノコのソテー/
牛肉のステーキ/ミートソース/ハンバーグ/牛肉のポトフ/鶏の唐揚げ/ポテトコロッケ/トンカツ/フライドポテト/
鶏胸肉のムニエル/ローストチキン/メカジキのコンフィ/マダイの潮汁/キンメダイの煮つけ/
鶏ささみのボイル/エビとミズダコの低温ボイル/麻婆豆腐/エビチリ/チキンカレー/ロールキャベツ
/筑前煮/野菜のマリネ/大根と揚げの味噌汁/レタスチャーハン/

スモーク~週末、中華鍋で肉を燻す

スモーク~週末、中華鍋で肉を燻す
週末のみオープンの一軒家レストラン、湘南かまた食堂の大人気スモークが中華鍋ひとつで再現できる。
週末1日1組限定でお客様を迎えるウワサの一軒家レストラン あの(湘南かまた食堂)の看板メニュー、スモークが
中華鍋ひとつで簡単に再現できるレシピ本です。 女性にだって手軽にできる、台所でのスモーク法を 湘南かまた食堂オーナーシェフが指南します。 土曜日の夕方に作って、あとの1週間で それらを使いまわす料理をご紹介します。
土曜の夕方からのスモークパーティーにも最適な一冊です。 カバーの裏面には、
4種類のスモークの作り方が一覧できる表を掲載。 ぜひ、冷蔵庫に貼ってお使いください。




その他おかずBOOK紹介





★夕飯献立お役立ちサイト。今日の夕飯メニュー、今晩の献立に迷ったら参考になさってください。献立組み合わせ例他、野菜や食材の旬の時期、美味しい野菜,食材の見分け方、食材豆知識、野菜の栄養なども紹介しています。その他 手作りスイーツ、おにぎりレシピ、お勧めキッチン用品などイロイロ紹介してます。

Copyright:(C)夕食のおかず・献立レシピ All Rights Reserved.