夕飯の参考、食材,野菜の知識などお役立ち色々紹介

毎日の夕飯、晩御飯の献立、食材,野菜の知識など 参考になりそうな本を紹介しています。
個人的に可愛いもの、変わったもの、珍しいかも、なんてものも好きだったりするので、
掘り出しもの的なものがあったら、そーゆーのも紹介していきたいです(笑)



はじめての漬け物と梅干

はじめての漬け物と梅干
塩をまぶしてポリ袋に15分漬けるだけの浅漬けから本格的な梅干し、らっきょう漬け、白菜漬けなどまで200種類近くの
漬け物を紹介する決定版です。 (漬け物は買うもの)と思っていませんか? 買うと結構高い。 でも、作ってみると漬け物って簡単。
浅漬けなら15分程度で完成。むずかしいと言われる梅干しだって作業は簡単。(待つ)時間がかかるだけなのです。
この本のパート1では浅漬け、塩水漬け、ピクルスなど、(待つ時間)も短くてすむ簡単な漬け物ばかりを紹介。ポリ袋、保存容器、
びんなどで漬けられるものばかりなので、漬け物容器を買わなくOK。パート2は梅干し各種、梅酒、らっきょう漬け、白菜漬け、
たくあん漬け、ぬか漬けなどの本格的な漬け物を、できるだけプロセス写真を入れてわかりやすく紹介。傷んでいるからはじいた梅、
実を除いた種の利用法までこれ以上親切な本はないと断言したいほどやさしく解説。パート3は、野菜別に漬け物をラインナップ。
見ごたえありの品数でご期待にこたえます。 漬け物は、素材に塩、しょうゆ、みそ、酢、砂糖、酒かす、油などをまぶしたり、
素材をその中にひたしたりして保存性を高める料理法。この本では、簡単な浅漬けから本格的な梅干し
、らっきょう漬けなどまで、たくさんの漬け物の作り方を紹介。

漬け物百科

漬け物百科
定番の梅干しから四季の野菜漬けまで漬け物のすべてがわかる。減塩してもおいしく漬けられるコツがいっぱい。
定番漬けから四季の野菜漬け、ふるさとの自慢漬け、漬け物活用クッキングまで、漬け物のおいしさが満載。
(家の光)掲載及び90年刊(日本の味漬けもの300種)、02年刊(手づくり食品大百科)をもとに再編集したもの

漬けもの四季折々

漬けもの四季折々
(この漬けもの、おいしいですね)ときにそんな漬けものに出会います。同じように漬けているはずなのに、
少しの手加減と経験による勘で味わいが違う、手づくりの漬けもの。どうやって漬けているのか、塩加減は、重石は、
どんな生活の中でこの漬けものがつくられるのか。各地の漬けもの上手の方々を訪ねて・おいしく漬けるためのこつ・を伺いました。
同じように漬けても、少しの手加減と経験による勘で味わいが違う手づくりの漬けもの。各地の漬けもの上手を訪ねて、
(おいしく漬けるためのこつ)を取材。さまざまな料理に使用する、新たな活用法も提案。




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